卤素鸡的做法及配方(卤素鸡窍门)

导语：无油很健康的卤素鸡，搭配六角星紫薯面包，这样吃很营养还不怕胖

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

素鸡是豆制品的一种，可搭配肉红烧着吃，还可以像我今天这样做成卤菜，卤香味浓，细腻紧密，最主要的是全程无需用油，低脂很健康，搭配提前做好的六角星紫薯面包，好吃好看又营养。

【五香卤素鸡的食材明细】

素鸡、鸡蛋、葱、姜、八角、香叶、桂皮

调味：盐、生抽、老抽。

【做法】

1.素鸡清洗干净后切两半，方便入味，把以上香料准备好。

2.所有食材冷水下锅，水要多些，以漫过素鸡为宜，加老抽上色，开大火煮开后，可以加几个煮约七成熟的鸡或者鹌鹑蛋，剥去外壳，继续煮约10分钟后加适量盐、生抽，把握不好盐量的量，可以少加些盐，宁可淡点不能咸，如果成品淡了可以在吃的时候做点蒜泥加稀释的生抽搅拌后蘸着吃。

3.煮好后关火，把鸡蛋和素鸡都翻一面，使其入味均匀；充分晾凉后，再次开大火煮5至10分钟，煮好后再翻动鸡蛋和素鸡，关火。

4.连同汤汁一起盛出晾凉，再把鸡蛋划上几刀，方便入味，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜后更加入味好吃，还可以等到晾凉后切成薄片浸泡，入味更充分。

凉着吃，细腻紧密，卤香味浓且有嚼劲，胃肠不好的或者不喜欢吃凉的可以切成薄片后加点汤汁回锅煮几分钟，都不错，下饭又下酒，简单无难度。

1.这道菜的重点是浸泡的时间要足够长，泡的时间越长，越入味。分两次煮，时间都较短，可以保证素鸡不会因长时间加热导致内部松散、开花，还能保证更加入味。

2.鸡蛋后划几道比入锅前划几刀的好处是：鸡蛋内部组织不会因高温加热而通过倒扣绽开，影响颜值，且内部组织更紧密口感好，缺点是鸡蛋的中心部位吸收汤汁不充分，看下图就知道了。

3.做好的卤素鸡可以做菜吃，还可以作为健康零食，解馋充饥还能补充优质蛋白。

【西葫芦炒胡萝卜】

西葫芦含水分很多，且热量低、高钾低钠，可作为瘦身的优选食材。

【做法】

1.西葫芦切薄片加盐抓拌均匀静置一会儿，腌出水分后并挤一挤水分。

2.锅里加入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜炒至微软。

倒入西葫芦，我没加盐，因为腌制西葫芦时已经加盐了，这里只加了点生抽，生抽也有咸味还能提鲜，翻炒均匀即可出锅。

西葫芦腌出水分后注意不用挤太干，带点水分炒，少油也能很水嫩、不发干，还更低脂。

【六角星紫薯面包】

这是我提前做好的面包，详细做法在上一篇文章已分享。

做好的面包放凉后用保鲜袋包好，放冰箱冷藏，我是直接凉着吃的，不爱吃凉的可以复烤几分钟，复烤好后外酥里软。

柔软好吃，无糖少油，营养健康又饱腹。

【五谷热饮】

【做法】

黑豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，桑葚泡开后多冲洗几遍，准备点自己磨的熟的黑芝麻粉，山药去皮切小块，再准备点红枣。

把食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷热饮键即可。

【脆柿子、小番茄】

柿子属凉性，体质偏寒、脾胃虚弱的要少吃。

没有肉的早餐可以安排豆制品，补充植物蛋白更好吸收，再搭配自制的粗细粮面包、蔬果…食物多样，能量满满，都是自己做的，少油少调味，健康放心吃！

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