怎么在家制作阿胶糕(如果做阿胶糕窍门)

做阿胶糕时，有人用酒泡有人直接煮，都不对，这么做不苦不涩，今天休息，就在家做点阿胶糕吧，阿胶粉已经用黄酒泡了两天了，再不做出来就快坏了。

多给家人吃此糕，补血益气，脸色红润有光泽，尤其是女人要多吃，今天再把这个做阿胶糕的过程分享给需要的朋友们，喜欢的可以在家试一下！

阿胶片一般都是直接买的成品，药店或者是超市都有卖的，我的是朋友在济南那边给我带回来的，我每次做之前都是先用破壁机把阿胶片打成粉末，然后用黄酒泡24小时以上，这样阿胶片才能彻底融化，在煮的时候会节省很多时间。（250克阿胶粉用500克黄酒泡）

准备下所需要的辅料，红枣500克洗净晾干后去核备用，核桃300克，去皮后放烤箱里160度烤5分钟，将核桃烤出香味，50克枸杞，50克桂圆肉，500克黑芝麻，100克冰糖，准备好以后备用。

再来用电磁炉熬制阿胶水，将浸泡好的阿胶倒进锅里，加入100克冰糖，将阿胶水煮沸，边煮边搅拌大约半个小时就能煮至粘稠，把铲子拿出来能挂旗就说明煮好了。（煮到后期可以将火调小，全程大火煮的话会发苦，那就难吃了）

阿胶煮好以后把准备好的食材放进去，放食材之前先把火调小，电磁炉的话调到500刻度就差不多，能持续加热保证阿胶不硬化，先把枸杞和桂圆肉放进去，搅拌好以后再放红枣和核桃搅拌均匀，最后放黑芝麻，（放进黑芝麻去以后搅拌的时候会有点硬，需要用大力使劲的翻拌）

将阿胶糕翻拌好以后取出，放在模具里（模具要提前刷上一层食用油，这样方便脱模），趁热按压紧实，（我是用擀面杖使劲擀的，保证阿胶糕里面没有空隙即可）放在冰箱里冷藏两个小时左右，是阿胶糕凝固定型，取出先切成长条，再切薄片，切成薄片以后再阴凉通风处晾上一天，装盒储存起来就行了。

大家在做阿胶糕的时候，这几点做错了，会导致你做的阿胶糕发硬不好吃还苦：1、黄酒和阿胶的比例要兑好，250克阿胶片放500克黄酒，这样在熬制的时候汤汁才会慢慢的由稀变稠，慢慢的刺激出阿胶的营养成分，在就是不会糊锅。2、如果你没有那么长的时间来煮阿胶的话，要提前把阿胶粉用黄泡好，不能低于24个小时，阿胶片很硬，时间短了泡不开。3、正常的阿胶稍微有点苦味，我们可以加入适量的冰糖来缓解苦味，黄冰糖和白冰糖都可以，但是不能用白砂糖。4、最好是用电磁炉来熬制，因为电磁炉的热量均匀，在熬煮的过程中能较好的控温。

记得多给家人做阿胶糕吃，补充气血身体好，使你脸色红润有光泽，还有总是手脚冰凉的女人也要多吃。

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