红烧牛肉汤吃得让嘴巴停不下来怎么办(红烧牛肉的汤)

朋友说既然炖了肉汤，要不要也试试在小吃店内的阿兵哥分享让他尝到至今难忘的红烧牛肉面。

因为他的思念，就上网搜寻得此食谱，就此试作并记录。?

?部份食材与调味，因应自己所居的环境稍加更改，其成果或许不及原来的，但是仍然令我们爱不释手之直呼仿佛回到小吃店的幸福时光。❤❤❤

食材

大葱:1/2条

牛肉：250g

姜片：适量

白萝卜（切块）：1/2条

南瓜（切块）：1/2个

蒜头：适量

八角：3颗

月桂叶：2片

清水：1000毫升

芽球甘蓝：适量

大洋葱（切块）：1颗

调味

食用油：1勺

西班牙甜辣酱(或豆瓣酱)：3勺

酱油：4勺

白酒(或米酒)：5勺

糖：1勺

胡椒：适量

盐：适量

做法

1、牛肉、大葱、姜、1勺白酒放入锅内冲入冷水。

2、步骤1.大火煮沸，再转小火闷烧20分钟。（汤汁表层起肉泡，请务必捞出。）

3、取另一汤锅，加入1EL的油脂与蒜头冷锅炒至蒜头香味散出。

4、洋葱加入步骤3.以中小火炒软。

5、甜辣酱加入步骤4.拌匀。

6、酱油、白酒4勺、糖加入步骤5.拌匀。

7、步骤2.冲入步骤6.拌匀。

8、萝卜、南瓜、八角、月桂叶、胡椒拌匀，转以大火煮沸再转小火煮3小时，再闷一晚，隔天食用之时再依个人口味调入盐即可享用。

小贴士

原食谱使用腱子肉烘调时间约1小时，此处使用的牛肉，基本烘调方式为肉块切成如骰子般大小，基础烹调时间为2小时，方始易致使软嫩化口。

上述提供参考。

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