馇鱼酱做法(鱼耔酱怎么做好吃)

导语：今天教大家熬制一款【鱼酱】

秘制鱼酱：

主料：鲅鱼5000克、提前炒好五花肉沫750克、1000克炸好茄子沫、辣妹子800克、老干妈200克、葱姜末各200克

调料：色拉油1000克、鸡饭老抽150克、李锦记蚝油200克、东古酱油200克、鸡精100克、味精100克、糖150克！

操作流程：

1.鲅鱼5000克过油炸金黄色、高压锅下面垫竹篱、加汤至鱼量的一半、调底味、盐味精白糖压制30分钟、捞出用绞肉机搅碎备用！

2.1000克炸好茄子沫、炒好五花肉沫、葱姜末备用！

3.色拉油1000克烧热放入葱姜末炸香、放入老干妈一瓶和辣妹子一起熬制60秒左右、放入炒好的五花肉沫炒均匀、放入搅好的鱼末、熬制60秒左右放入炸好的茄子沫搅拌均匀、鸡饭老抽调色、依次放入李锦记蚝油、鸡精、味精、糖、最后试口味再调入盐、搅拌均匀放入味达美酱油50克、小火熬制3分钟左右出锅即可！

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