大厨莲藕排骨汤的做法(莲藕排骨汤美食杰)

俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”；秋令时节，正是鲜藕应市之时，润肺止咳，健脾开胃，作为养生滋补佳品之一，鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴；清甜爽脆，既可生吃，也可凉拌或是煲汤又或者是热炒；那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜，莲藕排骨汤，鲜香温润味美，口感粉糯香甜非常好吃。

营养建议

含糖量2.24克，高血糖高血脂控制少吃

食材准备

排骨750克

藕1节，胡萝卜1段，黑木耳少许，生姜3片 ，葱绿4段，料酒1勺，食盐1小勺

做法：

1. 浸泡黑木耳

2. 排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净

3. 洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮

4. 煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟

5. 木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用

6. 把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火

7. 煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

8. 放适量的盐调味即可

烹饪技巧

排骨最好先焯水再炖汤，这样炖出来的汤清澈没腥味

水量要一次加好，最好不要中途加水，那样会影响汤品的口感

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