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土家合渣传统做法(家常合渣的做法窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚土家风味小吃之合渣,营养丰富,味道别致清香的相关问题?那么关于土家合渣传统做法的答案我来给大家详细解答下。

土家合渣传统做法(家常合渣的做法窍门)

合渣,又名"懒豆渣"、"懒豆腐",用黄豆制作而成,是湖北省恩施土家族的家常菜,当地人称合渣为"懒豆腐",鄂西南地区的土家族流传有"辣椒当盐,合渣过年一条裤子穿它几十年"的民谚。

在恩施地区,传统的合渣制作比较简单,只是在开头“推”的阶段辛苦些,把黄豆在石磨上磨成泥,因此,土家人称制作合渣为“推合渣”。不过在现代高科技时代,制作合渣也可以不用石磨了,可以用豆浆机代替石磨把黄豆磨成泥。

合渣的制作流程是:

1.将黄豆用水泡胀(一般用清水泡3小时)

2.然后把黄豆倒进豆浆机打,切记不要过滤和煮熟

3.把豆浆倒进锅,煮开。

4.切好切细青菜,把切好的青菜放进锅,和豆浆一起煮3分钟。

就制成了一锅乳白带绿的合渣,然后把合渣用碗装好,要吃的时候,就用锅放少量的油,放姜蒜泥火腿炒香红辣椒等调料,然后把合渣倒进去煮一会就可以了。

合渣有几大妙处:一、黄豆富含蛋白质,青菜富含维生素,因此合渣的营养价值高;二、合渣的味道特别,清淡,带乳香,百吃不厌;三、土家人的第一大主粮的苞谷,性粗糙,但就是汤汤水水的合渣,口一张,哧溜哧溜,却极易下喉。

温馨提示:通过以上关于土家风味小吃之合渣,营养丰富,味道别致清香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。