红烧腐竹做出比饭店还好吃的味道是什么(红烧腐竹做出比饭店还好吃的味道怎么办)

导语：红烧腐竹，做出比饭店还好吃的味道

大家好，今天与你分享的是一道家常菜红烧腐竹。腐竹又称腐皮，既保持了豆制品的营养价值，具有浓郁的豆香味道，同时还有着其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹好吃，但发腐竹这个问题一直困扰着很多人，或发的时间不够，有硬心；或发的时间过久，口感极差。接 下来，你仔细看完本短文以后，相信你也能正确掌握腐竹的做法，让自己秒变大厨。红烧腐竹的加工方法如下：

食材准备：腐竹、五花肉、葱姜蒜、蒜苗、鲜红椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽等；

制作方法：

1、 锅内宽油，下入腐竹炸制，炸到腐竹表面起泡后，将腐竹捞出，放入温水中浸泡，泡至腐竹用手捏起来没有硬心时捞出沥干水分备用；

2、 将五花肉改刀成片备用；将蒜苗清洗干净，用刀拍裂后，该斜刀成段备用；将鲜红椒洗净后成片备用；葱改刀成马蹄葱、姜改刀成片备用；

3、 锅留底油，下入五花肉片煸炒，炒至五花肉片成灯盏状时，下入葱段、姜片煸炒出香味，下入发好的腐竹煸炒，炒去腐竹表面的水气及豆腥味，加入生抽、少许老抽继续煸炒均匀，上色；

4、 锅内加水，水量以刚刚没过腐竹为宜；水开后加入适量盐调味，加入适量白糖提鲜；待汤汁粘稠时，加入鸡精、胡椒粉、蒜苗、鲜红椒片翻炒几下，待蒜苗断生时即可出锅。

温馨提示：

1、 腐竹先炸后泡，可以缩短发制时间；通过浸泡，可以有效的去除炸制后腐竹内部的油脂；

2、 烧制腐竹时，加水的多少以个人口味来决定；烧久一点，腐竹的口感会更软糯。

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