导语：自家猪肉买十斤，搭配春日爽口美食，清脆可口，家人夸真香

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清明节到了，今天姑姑来家里做客，也顺便看望一下老人。正好今天亲戚家杀了一头猪，因为都是卖给亲戚朋友，所以比较便宜，五花肉才25块钱一斤，我们一下买了十斤，这几天恐怕餐桌上顿顿都少不了肉了。

最近猪肉的价格疯涨让我想起来一首诗：

 待他自熟莫催他，火侯足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 

这种等着肉煮熟的美好心态，仍然让人不由得感慨，特别是小孩子虽然经常吃肉，可每次吃肉的时候都很期待，这种美好就像久旱逢甘霖，好像总是记不住肉香味，只知道肉美味，所以每次都期待着。

今天晚上做饭的时候就问了孩子想吃什么，家里有肉，还有一些蔬菜，孩子说想吃莴笋，我想着就正好可以做一个莴笋炒肉。孩子爱吃莴笋，这种做法也比较简单，对食材没有什么特别的要求，家里没有莴笋的，换成蒜苔，芹菜等都是可以的。如果追求莴笋清脆的口感，可以换成黄瓜也是可以的。

【肉丝炒莴笋】

食材：猪瘦肉，胡萝卜，莴笋。

辅料：葱，姜，盐，生抽，老抽，红薯淀粉，白糖，香油。

做法：

1. 猪瘦肉清洗干净，然后切成条，放盐和淀粉。

2. 放盐和淀粉之后用手抓匀，我用的是自家做的红薯淀粉，有颗粒感所以先把红薯淀粉加少量水搅匀，然后再倒在肉里抓匀吸收。最后加点香油抓匀。

3. 莴笋去皮，看到青色的果肉就可以了，清洗干净，切成条。

4. 胡萝卜清洗干净，然后切成条备用。胡萝卜主要是配色的，可以换成红椒等。

5. 葱和姜切好，我切的比较大，方便挑出。

6. 锅里加油烧热之后放入腌好的肉，用筷子搅散。

7. 炒到变色加入切好的葱姜，加点老抽，和其他的调味料，翻炒均匀。

8. 倒入莴笋和胡萝卜，再次翻炒均匀，因为胡萝卜和莴笋都很容易成熟，所以不用炒太久就可以了。

9. 出锅。

这道菜有些细节要说一下：

1. 猪肉腌的时候一定要放盐，不仅是为了入味，还能让猪肉吸收水分，变得更嫩，我加的红薯淀粉是先用水调成稍微有些浓稠的芡，然后再放到肉里用手抓匀，这时候肉就很快把它吸收了。

2. 腌好的肉类，如果要用油炒制，或者需要油炸，做好所有腌制工作之后，可以最后加点香油，吃起来更香，拌匀之后能起到润滑的作用，炒或炸的时候不容易粘锅，也不会粘连，用筷子一搅就散开了。

3. 这道菜可以不放老抽，或者少放，我放的有点多了，所以颜色有些深，不太好看，味道还是不错的。如果加了莴笋，黄瓜这些上色不好看的配菜是可以不加老抽的。

今天分享的莴笋炒肉是比较家常也很常见的菜，美食吧每天与你分享简单美味的家常美食，欢迎一起留言交流，如果喜欢我做的菜别忘了转发关注美食吧。

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