面包不能趁热吃你知道为什么吗赶快改掉句子(面包不能热吃是不是谣传)

导语：面包不能趁热吃，你知道为什么吗？赶快改掉！

东西方饮食习惯存在一定差异，我们吃东西总是讲究趁热吃，但是所有食物都是这样的吗？

面包是许多烘焙爱好者的最爱，但是烘焙圈一直有这样一种说法：面包不能趁热吃，因为面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入。其实这个说法是错的，烤面包的温度一般在200ºC左右，但还没到这个温度时，酵母就早已死光了；其次，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。所以刚出炉的面包会致癌是错误的说法，但是我们依然提倡面包不要趁热吃，接下来我们来说下原因。

[撒花]容易产生胃胀

面包刚出炉时，酵素作用依旧进行，会产生二氧化碳。二氧化碳进入胃里，会对胃部造成刺激，若在刚出炉就食用，容易产生胃胀。

​[撒花]太热不利于咀嚼

刚烤好的面包太热而不能咀嚼，而把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增加，延长消化吸收过程，从而影响健康。

​[撒花]影响面包的口感

刚出炉的面包，内部会有热气没有排除，若在刚出炉就食用，吃起来会发粘，因此影响面包的口感。

​[撒花]影响面包的风味

刚出炉的面包，由于发酵作用存在着大量的乙醇，若趁热食用，会有刺激性气味，因此放凉再吃风味更好。

​[撒花]不方便切片和包装

刚出炉的面包太过于柔软，不利于切片和包装。

​[撒花]为什么面包要放凉再吃？

1、从口感来说，刚烤的面包放置一段时间它的口感会改变。在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。

2、面包冷却过程中，乙醇会很快气化，面包中的各种香味相互融合，达到最好的风味。

当然，并不是所有面包都要冷却才能吃，比如甜甜圈，奶油卷等，温热的口感会更好吃。对于大多数面包，稍微放凉不仅对胃和食道刺激性更小，口味和风味也会更佳，不过也不能放置太长时间，面包放置超过1-2天，口味和风味就会慢慢变差。

所以面包冷却要求是：既要有效，迅速的降低面包的温度又不能过多的失去面包的水分，来保证面包的柔软度，提高面包品质的延长保鲜期。

喜欢的小伙伴们赶紧收藏起来，不仅要学会做面包，更要学会吃面包哦！

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