清明寒食的讲究是什么(清明寒食有什么)

导语：清明寒食的讲究

农村人的日子过得苦，好吃二喝的日子少，少吃没喝的时间长。所以要精打细算。

听人们常说，富正月，穷二月，滴流淡水三四月。但过节还是很讲究的，尤其在青黄不接的三四月，就更是如此了，留给我的印象特别深。

清明节前一天是寒食节，寒食节前一天或几天，家庭主妇就开始准备过节了。

一、摊黄

寒食节的前一天或几天，做摊黄。

用黄米做，就要泡米，压米面，发面，借来摊黄鏊子，摊上大半天，给寒食这一天准备一家人的吃食。用玉米面做，就省事些，玉米面往往是现成的，直接发面，就可以做了。之所以要提前做，是因为全村只有一副摊黄鏊子，就得轮流着使用了。

跟平时做饭的锅比，摊黄鏊子小，凸底，和好的面糊，舀一勺，倒进鏊子里，流动成一个小圆饼，底部炕得发黄略有点焦糊，上部先出现气眼，然后凝结成块，一张摊黄就做好了，拿出来，对折起来，放到套黍节尖纳成的盖子上，接着再摊，家业大的，得摊上大半天。

黄米做的摊黄有米的清香，玉米面做的摊黄有玉米的醇厚，但都有点酸味，除非放上糖或糖精，甜味会取代了它。大多数人家就吃原汁原味的，酸则酸已，也是一种美味，一年也就吃这么一两回么。

二、煎饼

清明节是大节，离过年已经很久了，跟端午、中秋节一样，吃食特别讲究。

经过一个冬天腌菜的洗礼，人们的肠胃已是很寡淡了。正好院子里的、菜园里的韭菜、菠菜上来了，人们开始改口味了，当然大多数人家的腌酸菜也该吃完了。

适逢清明节，大多数人家就要摊煎饼，调凉菜。

煎饼是用荞麦糁糁做的，荞麦在石磨上推一遍，簸去皮的荞麦粒，就是荞麦糁糁。用水泡上荞麦糁糁，放在笼布里揉出面糊，在鏊子上或炒菜锅底部摊，煎饼摊得跟纸一样薄，我们家乡摊得是圆形的，个头也大，卷着凉菜吃。

凉菜就是用洋芋丝、细粉条配上韭菜、菠菜调制而成，放上炒熟的芝麻，淋上熟油，满嘴清香，这是能吃上时新蔬菜的开始，自是喜不自胜。

清明节这天，最大的事情不是吃喝，是扫墓祭祖。一家人扶老携幼，到老坟上烧纸磕头，清除杂草杂物。一年里只有这一天才可以在坟地里动土，所以，一家人仔细观察，看有没有老鼠洞，山水渠，填土堵洞，一定要踩瓷实，收拾得妥妥当当，打扫得干干净净，毕恭毕敬，叩头作揖，告慰先人，祈祷福愿。借着无限春光，开始一年的美好光景。

三、捏花花

清明寒食前后，家家都要给小孩子们拈花花，这是很讲究的营生。再舍不得，也要起上一盆白面，给小孩们捏花花，这是给小孩们的祝福。

奶奶、妈妈和邻家的婶婶、姐姐一起捏花花，这时候，心灵手巧的婆媳、姑娘成了大忙人，家家都请帮忙，她们也乐意，只要有人请，总会随请随到，那怕忙得顾不上吃饭，半夜睡不成觉，都喜眉笑脸，不是因为被人夸赞手巧，而是她们心好，为孩子添喜气送祝福，是她们的真心所愿。

给男孩捏老虎狮子，希望他们会勇猛顽强，给女孩捏小鸟小鸡，希望她们快乐健康，栩栩如生，憨态可掬。捏石榴，寓意子孙满堂，多子多福，捏生肖，期盼长生，期盼昌盛。用黑豆或红小豆或小麻子籽做成眼睛，用梳子篦出膀翅膀尾巴，惟妙惟肖，惹人怜爱。。

捏好的面花，上锅蒸，出锅后，趁热点上红绿色彩，甚是好看。

面花是小孩们的玩物，不是立马的吃食。等面花晾了，用线绳串起来，把套黍秸尖破开，弄成小节，和红枣放在一起串，既是用来隔开花花，也是装饰，调在高处，继续晾着，作为观赏之物，吊足了孩子们的胃口，才给他们玩耍，才当点心一样给他们解馋，自然也有小孩子舍不得吃，抬来抬去，连自己也找不着了，就责怪谁偷吃了她的宝贝，厮打斗阵，哭哭闹闹一阵子，也就不了了之了。

因为捏出的形象不同，叫法也不一，我们叫捏花花，有的人家就叫捏雀雀，也叫捏燕燕，总的来说，都是就其形象而言的。

奶奶捏得花花分给了我们姊妹几个，她也要给外孙子留一份，她心公道，绝不偏三向四。

现在的人讲究生活要有仪式感，其实，我们的先人们不仅是首创，而且十分讲究，甚至连一些细节都有章程，只是我们从小就视而不见罢了。

寒食吃摊黄，是纪念介之推的，清明吃煎饼，是变换季节的，给娃娃们捏花花，是勉励后人成长的。清明寒食的这些讲究，你做到了吗？

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