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鸡米花是用鸡胸肉做的吗(鸡胸肉鸡米花的做法窍门)

导语:很多人不知道鸡米花是用鸡胸肉做的?厨师长硬核操作,入口嫩爆汁

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大厨今天做这个鸡米花真的是绝了,外酥里嫩、咬一口嫩到爆汁,一个接一个好吃到停不下来,刚炸好还没来得及上桌就被大家一扫而光,简直完爆肯德基的鸡米花。

作为日常休闲、看电视、聚餐都少不了的鸡米花,这个教程必须分享给大家,一块鸡胸肉就能做一大盘,而且自己做的更加安全放心,关键是便宜、什么时候想吃随时做,毕竟刚出锅的才是最好吃的。

【鸡米花】

1.首先,我们准备两块鸡胸肉,放入清水中洗干净,然后切成一厘米左右的鸡丁。

2.切好以后放入盆中腌一下:生姜切成细丝,和鸡丁放在一起,加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克,倒入适量的蛋清,用手抓匀腌制20分钟,给鸡丁码底味。

3.接着我们调一个炸鸡粉,碗中放入淀粉100克,加入炸鸡粉50克,食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。

4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。

5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液,然后再裹一层炸鸡粉和蛋液,这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩,还能炸出很多鳞片状的酥层。

6.全部裹好以后我们开始炸制:锅内烧油、油温5成热时,把鸡丁抖散依次放入锅中,开小火慢慢炸,用勺子轻轻的推动让其均匀受热,鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。

7.然后把油温升高至6成热,放入鸡丁复炸一遍,鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出,复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。

有话说:

1.鸡丁一定要提前腌制,这样炸出来更加入味。

2.鸡丁一定要复炸一遍,才能达到外酥里嫩、嫩到爆汁的口感。

好了,这道焦香可口的鸡米花就做好了,学会了再也不用买着吃,赶紧回家试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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