冬天做馒头的做法(冬天如何做馒头又软又好吃)

导语：冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头

冬天了，天是越来越冷。喜欢在家做馒头吃的人犯了难。冬天做馒头如何让馒头快速发酵这是我们经常遇到的问题。其实这个问题非常好解决，有两个方法可快速使面团发酵，1是加大发酵粉的量，2是提高面团的发酵温度。

加大发酵粉的量，虽然可以提高其发酵速度，但做出来的馒头口感会没嚼头，不太好吃；那么要想提高馒头面团的发酵速度就只能提高其发酵的温度，学会了15分钟就可以发酵好。具体如何提高其发酵温度，看下面的具体做法

白馒头

食材：面粉250克、温水123克、发酵粉3克

制作方法：

1.盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）

2.3克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）

3.将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）

4.把呈现面絮状态的面揉成面团

5.把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）

6.把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）

7.将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵

8.大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满

9.大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷

10.蒸好的馒头放在框里，每个馒头都非常光滑，并且非常松软

冬天做馒头快速使馒头生胚发酵好的2个诀窍：

1.做馒头和面的时候用温水，这个温水的温度大约在37度左右，和人体的问题差不多，如何很直观的感知到水温合适呢？就是把手放水了，不烫手，这水温就合适。

2.馒头生胚做好后，放蒸锅上，开火1分钟，关火，这种提高馒头发酵温度的方法非常实用，开火1分钟就可以，太长或太短都不行。

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