大暑多吃哪些食物(大暑吃了有什么好处)
导语:今日大暑,老话说“大暑多吃酸,走路不打窜”!“吃酸”指的啥?
今天(7.23)是夏季的最后一个节气——大暑。
“小暑大暑,上蒸下煮”。大暑是一年中最热的时候,这样的天气对人们对人们来说非常难熬,从古至今民间流传着一句俗语:“大暑多吃酸,走路不打窜”,在这酷热的暑天里,时常没胃口,多吃点酸味菜有开胃的功效,胃口好了,身体营养也就跟着上了,酷热的夏日更有精神头。
那么大暑时节该如何吃酸呢?下面,和大家分享“4菜1汤”,记得做给家人吃。
手撕柠檬鸡1.准备三个鸡腿,清洗干净放入盆中,淋入一勺植物油,撒上适量的盐焗粉,抓拌均匀,腌制10分钟给鸡腿入底味。切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。
2.准备一个盘子垫上两根大葱,把腌好的鸡腿放在上面,这样蒸的时候能够方便蒸汽流通,让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致,蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去,中火蒸20分钟就可以了。
3.20分钟以后鸡腿已经蒸熟,把它取出来放在一边晾一会儿,晾凉以后把鸡腿捡出来,控出碗底的鸡汤,把鸡肉拆下来撕成小块,尽量小一点好入味。
4.把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面,加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀,连汤带料一起倒在鸡肉上面,抓拌均匀就可以装盘了。
5.好了,一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。
醋溜南瓜丝1.准备嫩南瓜一段,先切成薄片再改刀切成均匀的南瓜丝,放在盆中倒入清水浸泡。
2.准备青椒椒各一片,分别切成青红椒丝。生姜切成姜丝,大葱破开切成葱粒,大蒜几粒切成蒜片。
3.锅内烧水,倒出南瓜丝的水分,温水把南瓜丝放在锅中,停留几秒以后把青红椒丝放入锅中,快速地把青红椒丝焯一下水,倒出南瓜丝和青红椒丝。
4.锅内烧油,油热以后放入葱、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒,翻炒出香味以后放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒几下,放入食盐2克,鸡粉2克,翻炒化开调料以后,倒入白醋4克继续翻炒,翻炒均匀以后即可出锅装盘。
5.好了,一道开胃下饭的醋溜南瓜丝就做好了。
茄汁烧丸子1.准备冬瓜一块,洗净后切去外皮去掉内瓤,先切成薄片再切成细丝放入盆中,加入食盐5克 用筷子拌匀,盖上保鲜膜腌五分钟使冬瓜丝出水。
2.准备西红柿一个,顶部切成十字花刀放在盆中,浇上开水烫一下更容易去皮,烫好以后把西红柿揭去外皮,再切成小块放入盆中。小葱一根切成葱花。
3.等冬瓜腌制好以后用蒸笼布包住,挤干里面的水分倒入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,用筷子把调料拌匀,打入一个鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,加入鸡蛋清冬瓜更加滋润和滑嫩,再加入适量干淀粉继续顺着一个方向搅拌摔打,使冬瓜丝均匀的裹上淀粉。
4.准备一个盘子,刷上少许植物油,刷点植物油丸子不容易沾在盘子上,用双手把拌好的冬瓜丝来回的团成丸子,放入盘中 把所有的丸子全部团好。
5.锅内添水,放上篦子再放入做好的丸子,盖上锅盖,开中火蒸8分钟丸子就熟了。8分钟以后把丸子取出来备用。
6.锅内烧油,油热以后抓入虾米炒香,倒入西红柿丁快速翻炒,把西红柿压碎,炒出西红柿的汁水,加入食盐3克,鸡粉2克翻炒化开调料,等西红柿炒成糊状时即可关火,最后西红柿汤汁均匀地浇在蒸好的丸子上,美味即成。
炝拌包菜丝1.准备包菜半个,把根切掉,切成均匀细丝。盆中放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用。再切点红椒丝备用。
2.切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,再加入蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开。
3.锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软失去清脆的口感。
4.锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味,把包菜控干水分倒入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,颠盆拌匀后即可。
5.好了,一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。
番茄豆腐汤1.准备适量的紫菜,掰散放入碗中,抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
3.准备番茄一个,清洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁备用。
4.准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜叶,清洗干净再切成宽条备用。
5.准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。锅内再次烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。
7.锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,少许生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟把番茄的营养炖出来。
8.2分钟以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓一些,放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。
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