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炸馒头片怎么脆又不油不放鸡蛋(炸馒头片怎么弄)

导语:炸馒头片,只裹蛋液可不行!教你一招,外酥里软不吸油,特别好吃

炸馒头片,每个人的做法都不同,我最喜欢老妈炸的馒头片,一口咬下去,酥脆不油腻,炸好的馒头完全没有吸油,吃在口中非常的清爽,后来我也试着炸过几次,但总是不得要领,要么就是糊了,要么就是油腻,趁着这假期,应该像老妈好好学习,她教给我几个要点,高温、大火热油、馒头竖切,还有最重要的一点,炸馒头片不能只裹蛋液,还需要多加一样,这样炸出来的馒头片,才能外酥里嫩,格外好吃。

蛋液给馒头穿上了一层“隐身衣”,在炸的过程中,可以防止它吸油,很多人在炸的过程中,火候控制不好,其实炸馒头片,需要大火热油,突出一个“急”字,让馒头片来不及吸油就出锅,如果小火慢炸,反倒是让馒头吸满了油,记住一点,炸的越慢,油吸的越多,这是个不争的事实。

炸馒头片

食材:馒头、鸡蛋、清水

调味:食盐

1、准备两个剩馒头,放在冰箱中保存最好,这样的馒头水分少,容易切,不会有太多残渣,切的时候,注意薄厚均匀。

2、碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散,另准备一碗清水,加上食盐2克,同样搅拌一下,炸馒头片,除了裹蛋液,再多加一个淡盐水,可以让馒头片吸油少还酥脆。

3、具体操作步骤,把馒头片夹起来,先放在淡盐水中,快速蘸一蘸,再放在蛋液中,均匀的裹上一圈。

4、等待油温6成热时,把裹好的馒头片下油锅,保持中火慢炸,记得勤翻动,让馒头受热均匀。

5、等待馒头片色泽金黄时,即可控油捞出,然后升高油温,二次复炸20秒钟,这一步能让馒头片,更加外酥里嫩,金黄焦酥。

6、家里有吃不完的剩馒头,以后就这样做了,吸油少+酥脆+金黄,十分钟快手早晚餐,跟妈妈炸的馒头片,味道一个样,如果你家人也喜欢吃,记得收藏一下哦。

技巧总结

1、馒头片不要在水、蛋液里泡太久,两面反转,1秒钟就可以。

2、炸的时候要大火,小火会浸油,馒头片会变得太油腻。

3、不要用热馒头,馒头要冷的,放在冰箱里面过夜的最好了。

做法仅供参考、收藏转发,谢谢点赞

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