炸红薯丸子怎么和面(炸红薯丸子放的什么面)
导语:炸红薯丸子,有人用面粉有人用糯米粉,做错了,难怪丸子会发硬
“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“炸红薯丸子”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:炸红薯丸子,有人用面粉有人用糯米粉,做对了,丸子软糯不发硬平常炸丸子,我多会选择用蔬菜或者是肉来做,最近家里买了一袋子红薯不知道怎么吃,偶然想起之前看过有做红薯丸子的教程,我便决定尝试一下,没想到这红薯丸子香甜软糯,口感竟是特别美味,比蒸红薯、煮红薯粥吃着好多了,虽说过油的食物吃多了不健康,但偶尔吃一点还是没有问题的,在炸红薯丸子的时候有人用面粉有人用糯米粉,而如果做错了,丸子便容易会出现发硬发干的情况,大大影响整体的口感,下面我便会将红薯丸子的正确做法分享大家。
炸红薯丸子的做法:备用食材:红薯3个,糯米粉130克,细砂糖40克,奶粉20克;
制作过程:第一步,红薯我用了差不多800克的重量,将其分别去皮后,切成片,放入锅中蒸15分钟,用筷子可以轻松扎透就说明可以了;
第二步,将蒸熟的红薯取出来,加上白砂糖,用工具将其压成泥,趁热在其中加上糯米粉和奶粉,揉成一个比较光滑的面团,可以成团就可以了,糯米粉不要放太多了;
第三步,然后用手将红薯糯米面团分成小剂子,分别搓成小丸子,大小尽量一致,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧热,差不多7成热的时候;
第四步,将做好的丸子依次下入在锅中,一次不要放太多了,用勺子贴着锅底搅拌下,慢慢地丸子就会浮起在锅面了,继续炸一会;
第五步,待将丸子炸至定型的时候可以翻个面,直到将丸子炸至金黄酥脆的时候,就可以出锅了,捞出来控下油,待不烫嘴的时候就可以吃了。
小编总结:红薯用一般的方法做,相信大家也吃腻了,还不如做成油炸丸子吃,平常总是吃咸味的丸子,偶尔来点甜的,家人也能吃得更加开心,做红薯丸子所需的食材比较简单,红薯、白糖、糯米粉就可以了,在冬季本就是吃红薯的最佳时间,这个时候的红薯价格便宜,而且还特别的香甜好吃,正当时的食材吃着更加健康,非常建议大家可以多学习红薯的几种不同做法,这样想吃了就可以随手做,尤其是这红薯丸子外皮酥脆内里软糯,当作日常小零食也是很不错的。
烹饪小技巧:1、炸红薯丸子,有人用面粉有人用糯米粉,用面粉就做错了,难怪丸子会发硬,正确做法应该是用糯米粉来做,能保证丸子软糯不发硬,但注意糯米粉需要加入在温热的红薯泥中,太冷的温度糯米粉容易散开,太热则会发粘,不易搓开;
2、红薯如果本就非常甜,那么白砂糖的用量便可相应减少,加上点奶粉可以增加整体的香味,但如果不喜欢也可以不用放,或者是加上一点点牛奶代替;
3、炸丸子的时候,油温太低容易吸油,油温太高容易炸糊,所以差不多7成热正好,可以丢进去一小块面团,如果可以快速浮起就说明可以了,炸丸子不要一次性放太多了,不然容易会粘在一起。
如果你也认为炸红薯丸子的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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