日式炸猪排做法(日式炸猪排用哪个部位的肉)

导语：日式炸猪排

日本的炸猪排，起初是由银座的「炼瓦亭」所推出的小牛肉排骨开始的，旁置高丽菜丝、淋日式乌醋、搭配面包食用。因为销售不如预期，后来改用猪肉、并且与米饭一起供餐，没想到大受欢迎。自此订定出日本洋食中猪排饭的最初模式，猪肉排骨从一开始在浅平底锅煎炸，慢慢进化成使用更厚的猪肉排、于深锅内以天妇罗技巧油炸，这些改变，使得炸猪排成为日本特有的美食。

一.食材：猪里肌、蛋、面粉、面包糠。

二.香辛料：无

三.调味料：盐、黑胡椒、白砂糖、日式酱油(爱辛口者可用辣酱油)、西红柿酱、蚝油。

四.步骤：

1.选用里肌(本人较偏好后腿)肉，用肉锤或刀背敲打。

2.猪排两面均撒上盐和黑胡椒按摩并静置约15分钟。

3.切包菜(卷心菜)丝，一片片摊开、去掉筋、卷起来再切。

4.将一份白砂糖、一份酱油(爱辛口者可用辣酱油)、一份西红柿酱、半分蚝油搅拌成猪排酱汁(也有朋友建议加上乌醋)。

5.打蛋、腌好的猪排依次裹上面粉、蛋液和面包糠，同时热油锅。

6.开炸，油锅七、八成温就可以，炸至金黄色即可出锅。

7.切开猪排后(出锅后，猪排的颜色还会变得深一点)摆盘，淋上自制酱汁(也可以试试现成的猪排酱)即可。

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