强筋健骨的马肉有哪些(强筋健骨的马肉是什么)

导语：强筋健骨的马肉

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，中国已有5000多年的食用史。马肉在煮或妙时会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道并对其敏而远之。由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。

马内含有丰富蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪， 马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

严寒的冬夜里，食用马肉火锅，可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味来调味，如此即可将马肉的腥味去除。马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。

古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云:“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”《日华子本草》说:“马肉只堪煮食，余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。”《千金食治》曰:“下利者，食马肉必加剧。”

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