儿子总想吃冰淇淋我用两个鸡蛋自制无冰碴怎么办(自制冰激凌无鸡蛋)

导语：儿子总想吃冰淇淋，我用两个鸡蛋自制无冰碴，发朋友圈都来要方子

灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！

夏天到了，又到了吃冰淇淋的季节，去年也做过两次冰淇淋，但都不是很满意，因为上面会有一层冰碴，还是会影响口感的。今年经过反复琢磨研究，今天这个方子做好的冰淇淋口感特别好，奶香味浓郁，口感非常细腻，没一点冰碴，真的比外面买的还好吃，看上去就特别有食欲，让人垂帘欲滴。

冰淇淋想要做的好吃，除了掌握好配方和比例外，淡奶油一定要选择对了，最好选一些大品牌的，我用的是安佳的，选用新西兰进口奶源，也很好打发。鸡蛋一定要选用新鲜的，磕入碗中蛋黄不会散，用的是纯蛋黄，不是全蛋，打发时可以在蛋黄中加两滴白醋或者柠檬去腥。另外马上520了，可以为爱的人亲手做一次，爱她就给她吃冰淇淋吧，甜甜蜜蜜代表爱的味道，这也是哈根达斯的广告语，每次吃冰淇淋都能想到这句，哈根达斯虽然很好吃，如果想要吃的过瘾，价格也确实不菲，不如动手做一次吧，做好冰淇淋发了个朋友圈，结果有很多朋友留言想要方子。

分享菜谱：《自制冰淇淋》详细制作步骤如下

所需食材：蛋黄２个、糖粉50克、纯牛奶50克、淡奶油200克、20克蔓越莓干

1、鸡蛋不是全蛋，只要蛋黄哦，两个蛋黄和糖粉放在碗中搅拌均匀

2、蛋黄用打发器打至发白，打到如图所示的蛋黄糊即可

3、牛奶倒入奶锅中小火加至微热，再把牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

4、加入牛奶的蛋黄糊，再倒回锅中进行加热，开小火一直用铲子翻拌，直到变得黏稠很细腻的状态即可（大约5分钟），放置一边放凉备用

5、淡奶油中再加入15克白砂糖，用打发器高速打发，打发至奶油变得有纹路，提起打蛋器有个倒三角即可

6、把打好的奶油放在蛋黄糊中，上面撒入蔓越莓干

7、用硅胶铲把奶油和蛋黄糊进行搅拌，搅拌均匀即可

8、准备一个容器，我用的是玻璃碗，把搅拌好的冰淇淋糊倒入碗中，扣上盖子，放冰箱冷冻室冻４个小时，吃的时候用勺子挖成小块就可以了，家里没有挖球器，用勺子挖的不是很好看，口味香甜奶香味浓郁，比买的好吃

多说几句：这个配方做好的冰淇淋口感还是偏甜的，不喜欢太甜的糖粉也可以少放一些，冻好的冰淇淋太硬不好挖，中途可以翻拌两次，这样挖的时候就很方便了。

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