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刀豆扁豆豇豆四季豆的区别(豆角四季豆豇豆扁豆)

导语:豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”

从小妈妈就跟我说要多吃豆子,说豆子有营养,不能挑食。但是吃了二十多年,还能没能分清楚强大的“豆角家族”。什么豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、扁豆、刀豆……豇豆和四季豆难道不是一种菜?扁豆和豌豆又有什么区别?真的让人傻傻分不清楚。今天就带大家来认识和分清“豆角家族”,以后去买菜就不会出丑了,一起来学习一下吧。豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”。

1、豆角(豇豆、长豇豆、带豆)

豆角既可以是豆科植物果实的统称,也可以用来特指一种豆角。它是豆角家族中最长的。肉质膨胀,里面有多颗种子,种子是长椭圆形的。豆角是平时最常吃的了,可以清炒、炒肉、腌制,还可以晒成干豆角,和猪肉一起烧制,都非常的美味。

2、四季豆(菜豆、芸扁豆)

四季豆要比豇豆短一点,四季豆是市场上常见的豆角品种,豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆主要食用豆荚,因此以表面光滑,豆籽不饱满的为佳,这样的四季豆豆荚肉比较厚,口感更好。四季豆可以炒制、焖制、干煸,非常可口。

3、扁豆

这个比较好区分,就像它的名字一样,它的形状是扁平的。扁豆表皮质感细密,有轻微的起伏,豆荚肉较厚,豆子不饱满的口感更好。扁豆的口感比较实在,适合焖、炖、烧等方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。

4、刀豆

刀豆也是扁平的,但是它要比扁豆更细长一些,刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品。可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食,还可腌制酱菜或泡菜食之。

5、豌豆

豌豆主要吃里面的豆子,可以炒着吃,给菜品搭配颜色,还能丰富口感和营养。比如炒饭的时候加上点豌豆粒就非常好看又好吃。

6、毛豆

夏天怎么能不吃毛豆呢?大家常去吃烧烤的话,肯定都吃过水煮毛豆。毛豆表面有一层明显的绒毛,还是很好辨认的。

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