羊身上有哪些肉(羊身上部位的肉都叫什么肉)

导语：羊的身上最精粹的6块肉，老屠户常交给亲人吃，内行也抢着买

早已二月中旬了，但气温或是那麼冷，坐下来没动得话便会手脚冰冷，平常也是要多吃些驱寒的食物，例如羊肉。 羊肉尽管有一些羊膻味，但解决好啦味儿或是很美味的，并且肉质十分鲜嫩，合适多种多样烹饪方式，常常吃一些对身体健康是有优势的。 羊肉的部位许多，什么部位美味呢？老屠户详细介绍，有5个部位的肉质很好，自身也会常常存着给亲人吃，而内行人的人也抢着买。

今日我就要和大伙说说什么羊肉美味，喜欢吃羊肉的好朋友快记出来，下一次对着买。

1、羊里脊

里脊是家畜（猪、牛、羊）的身上最香的一块肉，一头也仅有2条里脊，肉质鲜嫩多汁，腥臊味小，合适多种多样烹饪方式，例如煎、炒、烤、涮、煮等，十分美味。 但是，羊里脊要比猪里脊、牛里脊小得多，一头羊仅有一二斤里脊，总数稀缺，是十分火热的好肉，因此价钱也非常贵，一斤能购买到65元以上，但杰出吃客不说贵，提早和肉商贩订购，要不然就很难买到了。 买羊里脊，一定要留意是详细的一条形肉，沒有切过的，才算是真里脊。

2、羊排

羊排是羊的肋巴骨，胖瘦两色，沒有筋，表层有一层乳白色的塑料薄膜，越肥越嫩，脂肪普及率好，肉质绵软，鲜嫩多汁，蛋白质含量特别高。 羊排的做法许多，合适涮、烤、炒、爆、烧、焖等，久煮青春不老，肥实而不腻口，太香了。 烤羊排美味，当然价钱都不划算，在咱们这儿，一斤最少45元以上，还不太好购买到，要想吃得话务必早去，不然就卖完了。

3、羊上脑

羊上脑是羊的颈部后、肋骨前的部位，遍布在脊椎的两边，因为挨近头顶部因此叫上脑。 因为这一部位常常健身运动，因此羊上脑是羊的身上最鲜嫩的部位，脂肪参杂在猪瘦肉中间，产生了天然大理石状的纹路，合适涮、烤、煎等作法，尤其是涮火锅十分美味可口。

4、羊肩肉

羊肩肉是羊排上边，脊柱两边的肉，这一部位的健身运动大量，因此羊肩肉的脂肪遍布更为匀称，肉质软嫩，味儿鲜甜汁多，适合做炖羊肉、烤羊肉、红焖羊肉等。

5、羊腿肉

羊腿肉分成羊前腿和羊后腿，肉质有较大的差别。 由于羊喜爱跑跑跳跳，全是用后脚发力，因此后脚的壮实，猪瘦肉多脂肪少。 而前腿的健身运动较少，因此肉质更肥一些，但是口味十分滑嫩，比后脚要美味一些。 就一个羊后腿，还分成了尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖4个一部分。 尾龙扒是羊的臀尖肉，肉质不错，肌肉纤维丰富多彩，上方有一层夹筋，去筋后全是嫩肉，可以替代里脊。 针扒全身肌肉较多，脂肪、肌肉筋膜较为少，肉质鲜嫩。 烩扒是臀尖肉下边，两腿裤裆相磨处，也叫磨裆肉，肉质不光滑疏松，有很多的脂肪，也有一些筋。 羊霖肉是羊排前面和腰窝肉相接处，有一块凹型的肉，有三层夹筋，肉质瘦而嫩，也叫元宝肉。 这4个一部分的肉，都合适午餐煎、烤、烹、炸和西餐厅羊扒，口味嫩、味儿香。

6、羊蝎子

羊蝎子便是详细的羊脊椎，上边也有里脊和脊椎，仅仅由于外观和天蝎座很像，因此被称作羊蝎子。 羊蝎子的营养成分很高，含有蛋白、钙等最适合做清汤火锅，美味可口。 通过长期的焖煮，羊蝎子中的营养元素完全释放出来，有益于推动钙的消化吸收，做到补充钙质的作用。 感觉我的内容非常好，请给我关注点赞、评价、分享、个人收藏、关心，下次见。

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