煮紫菜需要先泡水吗(煮紫菜之前需要泡吗)

导语：煮紫菜，“先洗再煮”还是直接下锅？听海边朋友讲，才算弄明白了

提起紫菜，可以说是我们再熟悉不过的一样海产品。目前用于人工栽培的紫菜品种，主要有条斑紫菜和坛紫菜这两种。而我们平时买最多的，应该是干制后的紫菜，是将紫菜捞出来后，经过清洗、晾晒等工序得到的。

紫菜的营养价值较高，做法也是多种多样，最常见的莫过于各式各样的紫菜汤，如紫菜蛋花汤、西红柿紫菜汤、虾米紫菜汤等。虽说大家对紫菜并不陌生，但在日常烹饪紫菜时，相信好多人会遇到一个跟我一样的困扰。

每次我在煮紫菜时，都会纠结一个问题，是“先洗再煮”还是直接下锅？对此，我困惑了很久，直到有一天，请教了我从小在海边长大的朋友后，才恍然大悟。下面，我就把从海边朋友那学到的紫菜知识分享给大家，一起来看看。

1、煮紫菜，要“先洗后煮”吗？

曾经有一段时间，每次煮紫菜汤前，我都会将紫菜清洗几遍，总是担心里面有沙子或尘土，直接煮不卫生。但是，清洗过后的紫菜，总感觉会流失掉一部分鲜味，煮起来也不是很得劲。后来，我专门就此请教了在海边长大的朋友，听他一说，才总算弄明白了。

海边的朋友说，在过去加工工艺比较落后的时候，紫菜在下锅之前，最好是先洗一下，不然可能会吃到沙子，影响口感。但是，现在的紫菜，很多都是免洗紫菜，在烘干之前进行了多次清洗，已经很干净了。

如果大家实在不放心的话，海边朋友还支了一招。他说可以看紫菜的外包装袋，如果上面有标“免洗”或“无沙”这类字样，如上图，这样的紫菜，在煮紫菜汤之前，完全不需要进行专门的清洗。这样的紫菜，已经很干净了，直接下锅煮就行。

2、煮紫菜，要提前泡发吗？

大家都知道，在用一些干制食材烹饪时，需要先进行泡发处理，如干木耳、干香菇、银耳、腐竹等。我们平时用的紫菜，一般都是下图这样的干制紫菜，在煮之前，是否需要提前泡发呢？

海边朋友说，这里要分两种情况：如果是上面提到的免洗紫菜，就不需要专门进行泡发处理，直接下锅煮即可，也可以撕成小片后再下锅；如果是没有标“免洗”或“无沙”字样的紫菜，可以用温水泡开，把沙子泡出来，再用清水简单冲2遍即可。

3、“头水紫菜”是啥？

在选购紫菜时，相信大家或多或少都会听过“头水紫菜”，很多商家也会特别强调其的紫菜是“头水紫菜”。这“头水紫菜”，究竟指的是什么紫菜呢？

海边朋友说，紫菜是要进行分次采割的，采割过后，还可以继续生长。这头次长成的紫菜，进行头次采割后，得到的就是“头水紫菜”，然后以此类推，还有“二水紫菜”、“三水紫菜”等等。头水紫菜的产量较低，口感较好，如果条件允许，可以优选头水紫菜。

4、怎样保存紫菜？

在保存紫菜的过程中，最容易出现的情况，就是紫菜受潮甚至发霉了。包装好的、未开封的干制紫菜，保质期一般为12个月。如果是开封过的紫菜，大家要尽快吃完，最好不要超过1个月。

在存放紫菜的时候，一定记得放在干燥、通风的环境里，避免阳光直射。不建议大家放在冰箱里保存，因为冰箱的环境比较潮湿，更容易出现受潮变质的情况，放在常温的环境下即可。如果发现紫菜有受潮或变质的情况，就不要再吃了。

马上快过年了，下面，再跟大家分享一个我经常用的紫菜虾米蛋花汤的做法，年夜饭的餐桌上，也可以给家人安排上，做法简单又好吃。

5、紫菜虾米蛋花汤做法示例

食材准备：紫菜1张、虾米一小把、鸡蛋3个

1、虾米洗干净，鸡蛋敲入碗中搅匀备用；

2、锅中加入适量水，水烧开后，先放入虾米，煮2分钟后，再放入紫菜，将蛋液划圈状倒入锅中，静置5秒钟后，再用筷子搅拌几下；

3、待蛋花成形后，即可出锅，出锅前加适量食盐、滴几滴香油，搅匀即可出锅。

【懒喵心得】

上面跟大家分享了，我从海边朋友那学来的有关紫菜的知识，非常的实用。下次在煮紫菜时，大家就不需要像过去的我一样，纠结要不要洗。如果懒得洗，可以选择包装上标注“免洗”或“无沙”字样的紫菜。像这样的紫菜，直接下锅煮即可。

喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢

本文内容由小森整理编辑！