河蚌的口感怎么样(河蚌好不好吃)

导语：河蚌味道鲜美不输海鲜 为什么没多少人食用？答曰：不会做

远离海洋的内陆很少见到新鲜的海鲜，有时看到河边硕大的河蚌，小编忍不住纳闷：为什么没人吃河蚌呢？原因有二：

河蚌不好做，制作比较麻烦

河蚌入菜主要是炒和炖，炖河蚌汤没做过，据说很鲜很鲜。但是味美但很难做，弄不好根本嚼不动。

观念影响，一般都用来喂家畜

有农村生活经验的童鞋知道，小时候满塘满堰都是河蚌，养鸭子也多，几乎家家户户都养有十几二十只。傍晚下学，第一件事就是去塘里摸蚌蚌（河蚌俗称），扔到岸上。差不多了就上岸拢到一块，拾块砖头，一个一个的砸开。这时早就等在一边的鸭子迫不及待的涌上来，把蚌肉一抢而空。场景很诱人，每个水塘边都有三几个小学生在捞蚌蚌喂自家的鸭子，喂饱了，领着一群鸭子往家走。到家后鸭子睡觉，学生吃晚饭。

河蚌这么美味，作为吃货的我们坚决不能放过，对不对？下面就讲一下河蚌的正确做法。

河蚌的正确做法：

河蚌，我个人摸索出来一点心得，可以让比吃到美味的河蚌。

1.最好的办法就是直接杀，用尖刀顺着一侧贝壳插进去，割断闭壳肌。打开后在切断另一侧闭壳肌就可以取出蚌肉了。

2.取出蚌肉，去除内脏洗净，河蚌最硬的部分就是腹足，你可以把它放在硬物上，用木棒砸几下，洗净后切成条。

3.控水，在不滴水的时候加入干玉米淀粉，用手抓匀，感到有一定粘稠度就可以了。

4.起锅放油，把油烧热，把裹好淀粉的蚌肉入锅快速翻炒，淀粉遇到热油迅速在蚌肉外面形成保护膜，蚌肉不至于失水变硬。翻炒几下下入切好的韭菜段。

5.加调料出锅，这样做出的蚌肉就不会像皮筋一样嚼不动了。

河蚌的还有做法很多，如河蚌蛋汤、 尖椒炒河蚌、 韭苔炒蚌肉、 河蚌马蹄肉圆、 丝瓜炒河蚌肉，推荐一款适合春季滋补的河蚌汤。

不过要注意，河蚌本身很鲜，不需再加味精、鸡精。还有河蚌寒凉，香葱、姜、胡椒温热，正好平衡。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小碧创作整理编辑！