虾怎么做肉嫩又入味(虾怎样做肉鲜嫩)

导语：虾怎么做才美味？人家都这样做虾肉，好吃、好看、高营养

虾，是大家很常见的食物，因为操作方便，口感鲜美，收到了广大吃货们的喜爱。今天呢，小编就整理了几种关于虾的做法，和大家分享一下~

香辣虾

食材：大虾、姜片、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖、郫县豆瓣。

主要做法：

1)大虾开背挑虾线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅，把油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

白灼虾

食材：

鲜虾400克、红辣椒丝20克、生抽45克、芝麻油4克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

主要做法：

1、首先显将鲜虾洗干净后，然后辣椒丝放在味碟上。

2、最好用大火热油，将油浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

油焖大虾

食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材。

主要做法：

炒勺置中火上, 放入猪大油、 花 椒油烧 热, 加入 姜丝 和大 虾, 煸炒 数下, 然后用手勺轻按虾 头, 挤 出虾 脑, 再 放入 料 酒、 高 汤、 姜 汁、 白糖、 精 盐、 味 精 继续 煸 炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。

待虾肉焖至将 要熟 透, 汁浓、 色红时, 将炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮, 口味鲜香醇厚, 鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。

　　用此法还可制作 “油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇” 等

做法二：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦

虾球

食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

主要做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

相信大家看到这么美味的照片一定口水都流出来了吧~欢迎分享给你的朋友哦~

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