炒乌龙面的做法(乌龙面的吃法)

导语：晚餐“三菜一汤”炒乌龙面轻松好上手，胡麻牛肉茄子浓郁怀石风

晚餐“三菜一汤”炒乌龙面轻松好上手，胡麻牛肉茄子浓郁怀石风！

茄子的营养价值高，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等，

有散瘀血、治疗寒热和止血等功效，除了茄子肉能吃外，皮也不能错过，

紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，

能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，所以连皮一起吃对身体最好。

犹如怀石料理的「胡麻牛肉米茄子」，圆茄对切后，将茄子肉挖出，

外壳和切成块状的茄子都下锅油炸，

油炸后的茄子比水煮的茄子更容易不掉色。

煎牛肉时，只需撒上一点盐就可以将肉的甜味带出，

最后将熟透的茄子放进平底锅，以大火慢煎一下，关火，

倒进胡麻酱拌炒，再放进牛肉片，让酱汁裹在一起，

最后组装放进炸好的茄盒里，加上葱白丝、葱绿和白果做点缀，

一端上桌，仿佛到了高级日式料理餐厅，

香气直冲鼻梁，视觉感也带有高奢的典雅，作为宴客菜也相当体面。

胡麻牛肉米茄子

食材：

日本茄子、牛肉(切成骰子状) 、胡麻酱、罐头白果、白芝麻、葱白丝、青葱

做法：

1.日本茄子对切，挖空后再炸，备用。

2.牛肉煎成五分熟后，放入炸过的茄子肉及百果，加入调味过的胡麻酱，拌匀

一起。

3.用炸过的茄子壳盛盘用，放入(2)的食材，葱白跟青葱点缀。

「日式炒乌龙面」是很多日式料理餐厅和居酒屋都会出现的「饱足感」料理，

其实在家做一点都不难，以「清冰箱」的概念发挥，

将冰箱里剩余的食材拿来拌炒，只要随时在家里准备好市售的袋装乌龙面，

将蔬菜和肉类依序快炒后，倒进高汤煨煮，淋上酱油和乌醋就可完成，

面条吸满浓郁汤汁，蔬菜释放出的甜味，吃起来味道适中，

搭配「胡麻牛肉米茄子」一起吃，就是丰富的一餐。

日式炒乌龙面

食材：

乌龙面约200克、洋葱丝15克、红萝卜丝15克、大白菜或高丽菜40克、葱5克

调味料：

酱油约15cc、乌醋约15cc、柴鱼粉2克、白胡椒粉1公克、水或柴鱼高汤约150CC

做法：

1.先取适量的沙拉油加热，在放入洋葱丝跟红萝卜丝爆香后加入烫熟的乌龙面，一起煮在加入白菜跟高汤。

2.加入调味料，酱油，胡椒粉，柴鱼粉，转中小火慢慢地煮至收汁，最后加入乌醋拌匀即可呈盘，葱花点缀。

莲根挟扬

食材：

莲藕、虾仁、鱼浆

做法：

1.虾仁打成浆跟鱼浆混合在一起，加入调味料。

2.莲藕去皮切0.3公分厚度，加入虾浆夹成夹心饼干形状

3.沾干粉后再沾湿粉下去炸，沾抹茶粉食用。

柚子虾球清汤

食材：

柚子皮、虾仁、昆布、柴鱼、小豆苗、胡萝卜

做法：

1.虾仁打成泥状，捏成球状放进。

2. 75度的热水中煮熟后，放入容器，依序放入柚子皮、小豆苗、胡萝卜即可。

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