美食大虾的做法(介绍一下大虾的做法)
导语：七款美味大虾做法，拿走让你的年夜饭更丰富
苦瓜虾仁滑蛋
原料：
1、鸡蛋一个；
2、苦瓜1/3条；
3、虾仁适量；
4、葱、蒜适量。
做法：
1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；
2、接着倒入虾仁再翻炒片刻；
3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
美味南瓜盅
原料：
小南瓜2个、嫩豆腐、虾仁、葱蒜（少量）、盐1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉1茶匙加水3茶匙勾兑成水淀粉。
做法：
1、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎；
2、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香；
3、中火加入虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒；
4、加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；
5、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
6、南瓜盅和盖子要分开蒸，蒸好后填入制作好的馅料即可。
番茄通心粉
做法：
1、烧一锅开水，把Pasta（通心粉）按照包装盒上的说明煮熟（一般煮的时间比煮面条要久）；
2、煮Pasta（通心粉）的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋葱末炒香；
3、倒入番茄泡椒罐头（可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟；
4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。
翡翠虾仁培根卷
用料：
虾仁 培根 芦笋
做法：
1、培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）;
2、锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。
干锅香辣虾
原料：
鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
贴心提示：
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
香薯奶酪老虎虾
原料：
老虎虾、小土豆、黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）、姜片。
做法：
1、老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须；
2、再剪去虾枪；
3、锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠
4、小土豆正反面画“十”字，煮熟；
5、小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可。
贴心提示：
1、老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做；
2、处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净；
3、老虎虾个大，所以最好事先用开水汆熟，一般虾身弯曲变红即可；
4、因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可；
5、食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。
盐捂神仙虾
原料：
大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。
做法：
1、将虾洗净，剪去虾枪、虾须；
2、用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；
3、加少许白葡萄酒腌制几分钟；
4、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用；
5、将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份；
6、另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁；
7、将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。
贴心提示：
1、虾枪锋利，最好去除，更方便老人小孩食用；
2、炸虾的油不用太多，用过之后最好弃掉，如果用竹签串起油少不好炸，可以弃用竹签，或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上；
3、蒸鱼豉油富含各种味道，加上鲜虾本身鲜甜可口，故无需特别调味；
4、最后一部的捂盐，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤过或者炒过的热盐保温，如果是自家现做现吃，可以省略，竹签同样可以省略；
5、烤过一次的盐还是可以再次食用的，这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的，所以用的比较多一点哈。
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