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青椒红椒土豆丝的做法(青椒红烧土豆的做法)

导语:土豆青椒红椒蹄髈,5步豆瓣酱红烧,软糯咸香,下酒下饭,老少爱

世间万物都有它恰到好处的安身立命之处。如果遇之,那就是千里马遇伯乐,纵横千里;如果不遇,那金丝楠木也可当废材,被火烧,一声叹息。人是如此,食材也是如此。

里脊肉适合炒,细腻嫩滑,真是好,如果,你将里脊肉炖着吃,那只能是越炖越老,越炖越柴,除了满嘴卡牙,便是食之无味弃之可惜。

三线肉直接烧,干煸肉,吃个嚼劲儿十足,对于牙齿好的人无所谓,对于老人却是难以下口。

不同部分的肉,有不同的烹饪方法,做对了,香味浓,口感好,反之,则是暴殄天物。

蹄髈算不得身价高昂的部分,但是,它特色鲜明:肥瘦相间,软糯可口,油而不腻,特别适量烧、卤、炖。

今天,我就来为大家分享土豆青红椒烧蹄髈,吃个咸香可口,营养丰富,内容多彩。你是不是已经闻到那浓浓了香味了呢?那就赶紧做起来吧。

时令厨方·土豆青红椒烧蹄髈详解

菜品特点:咸香回甜 口感多样 软糯可口 下酒下饭

【主料】:蹄髈350克

【配料】:土豆500克 青红椒100克

【佐料】:泡椒、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量

【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,土豆去皮,洗净,切块。土豆块尽量大小均匀,便于下一步烹饪时统一熟透。

第2步,青红椒去蒂,去籽,切块。我选择的柿子椒,微甜可口。

第3步,泡椒、泡姜切末儿;小葱摘洗干净,切成葱花。这样不仅能使酸辣味充分融入菜品,还能增加菜品的红润颜色。

第4步,蹄髈烙皮,洗净,切块。蹄髈不用拔毛,直接将猪肉放在热锅里,肉皮紧贴锅底,烫至焦糊,倒入清水,刮洗干净即可,方便快捷。烧肉选用带皮猪肉,软糯可口,口感更好。

第5步,加热锅,倒入菜油,油温五成温,放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香;加入蹄髈一起翻炒,加入清水,中火焖煮40分钟;再加入土豆中火焖煮15分钟;加入青红椒稍煮片刻;加盐、味精调味,起锅撒葱花。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、用菜油爆炒蹄髈,植物油加动物油,香味更浓郁。

2、蹄髈肥瘦相间,软糯可口,特别适量烧、卤、炖。

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