鲫鱼豆腐韭菜能同煮吗(鲫鱼豆腐豆芽汤的做法大全家常)

〖豆腐鲫鱼〗

〖材料〗

鲜活鲫鱼3尾500克、熟菜油125克、细嫩豆腐400克、精盐3克、郫县豆瓣30克、酱油20克、醪糟汁30克、味精1克、甜酱10克、姜蒜米各10克、水豆粉25克、葱花20克、鲜汤700克。

〖操作〗

1.豆腐用刀切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约1厘米的片子，放入沸水锅煮约两分钟煮时要加少量盐以保持嫩度，捞起盛入装有鲜汤的碗内浸泡。

2.先将鲫鱼去鳞去腮剖腹去内脏，洗干净，在鱼身两面各划两刀，刀深为0.3厘米以破皮为度，抹上盐2克。

3.锅内烧油至六成热，放入鲫鱼煎炸至两面呈黄色，起锅放入盘内。锅内留余油50克放入豆瓣剁细炒红炒香，再加姜蒜米子、鲜汤、醪糟汁、酱油、甜酱，再放入煎过的鱼，用小火烧约3分钟；再将豆腐捞起，放入锅内再烧3分钟入味后，先将鱼摆放盘内。锅内再淋入水豆粉勾芡，煎汁吐油浓稠后放入葱花，舀在鱼身周围即成。

〖注意〗

1.汆豆腐的时间不能长，以免豆腐返老，捞起后用鲜汤再浸泡一次。

2.烧制中注意保持鱼和豆腐的整体形态。

〖功效〗

这款鱼肴用甜酱和醪糟汁调味，成菜具有色泽红亮，豆腐入味，鲫鱼细嫩，嫩而不烂，浓厚鲜香的特点。

〖韭菜炒豆芽〗

〖材料〗

绿豆芽400克，韭菜100克。花生油、精盐、葱、姜各适量。

〖操作〗

1．将绿豆芽去掉两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控水。

2．将韭菜洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。

3．将锅放在旺火上，放入花生油，烧热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐，翻炒几下即成。

〖功效〗

此菜富含维C和铁，有补血、降脂、减肥的功效。

〖蜜汁土豆丁〗

〖材料〗

土豆200克，苹果、白梨各1个，胡萝卜、菠萝各50克。蜂蜜、盐、姜汁、高汤各适量。

〖操作〗

1．苹果和白梨去皮、去核，与土豆、菠萝、胡萝卜都切成丁。

2．锅内加适量高汤，放入土豆丁烧开，加盐调味，再放入胡萝卜丁，烹入姜汁。

3．把苹果丁、梨丁、菠萝丁都放进锅里，加蜂蜜拌匀，待汤汁浓稠，起锅即成。

〖功效〗

土豆能中和体内酸性物质，有美容功效，水果是天然的美容食物。

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