如何挑选黑胡椒粒(如何挑选黑胡椒好坏)

导语：如何挑选黑胡椒

黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，是人们最早使用的香料之一，胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的辣味更为浓烈，所以更多用于烹饪内脏、海鲜类菜肴。黑胡椒，味辛，性热，归胃、大肠经，其主要功能温中散寒。

黑胡椒原产东南亚，现广植于热带地区。中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。

如何挑选黑胡椒：

1、优质黑胡椒颜色黑褐色,有光泽,大小均匀,颗粒较饱满;劣质的黑胡椒颜色深黑,大小不均,颗粒较小。

2、闻一闻,好的黑胡椒香味比较强烈,有一些松木的香味,少量尝一下,口味比较辛辣。

3、优质黑胡椒粒用手摸表面干燥,质地坚硬,手捻不碎;劣质黑胡椒粒手摸后手上残留大量杂质、粉尘,手捻易碎或捻后掉落黑色。

食物营养成分：

食物名称 黑胡椒

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 251 千卡

蛋白质 10.4 g

脂肪 3.3 g

饱和脂肪酸 1.4 g

多不饱和脂肪酸 0.7 g

单不饱和脂肪酸 1 g

碳水化合物 64 g

糖 0.6 g

膳食纤维 25.3 g

叶酸 17 μg

钠 20 mg

镁 171 mg

磷 158 mg

钾 1329 mg

钙 443 mg

铁 9.7 mg

锌 1.19 mg

维生素A 27 μg

维生素B1（硫胺素） 0.11 mg

维生素B2（核黄素） 0.18 mg

烟酸（烟酰胺） 1.14 mg

维生素B6 0.29 mg

维生素E 1.04 mg

维生素K 163.7 μg

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