海中人参是什么(海人参怎么吃)

导语：久病初愈身体虚弱，老渔民教你用海中人参做菜，好吃又营养

中国民间有一句谚语叫"男人靠得住，母猪能上树"，这句话淋漓尽致的表现了广大女同胞对于男同胞的不信任与控诉，毕竟母猪上树几乎是一件不可能的事。

但是我们今天要说是一件比母猪上树更不可思议的事，鱼能上树。

鱼能上树，说的自然不是被劳动人民炮制过，加了很多盐的那种咸鱼，而是指活蹦乱跳自己爬上树的活鱼。

这种海鱼体长一般在10cm左右，它们离开水最多可以存活一个月。它们一般生活在红树林滩涂上，每到潮水上涨，淹没了它们平时生存的滩涂时，这群小家伙们就会沿着树根、树枝，腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。

于是在红树林滩涂地带就时常会出现这样一个奇异而有趣的景象：

一簇簇在海浪中稳稳不动树冠，上面"长"满了一条条手指粗细，瞪大了双眼的小海鱼。

这种神奇的小海鱼叫弹涂鱼，也就我们常说的跳跳鱼。

它一种外形如泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上，显得突出精灵。它属两栖鱼种，可以水里吸氧，也可以呼吸空气。平时在滩面上觅食、玩耍、寻求配偶。感觉灵敏，擅长跳跃，自身保护性强。

鲁迅先生在《故乡》里，描写了闰土捉跳跳鱼的情景：那里其貌不扬、随潮而跳的弹涂鱼，却是海鲜中美味。

跳跳鱼营养丰富。每克鱼肉含蛋白质、脂肪，等营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。因为它含脂肪较少，含胆固醇更少；有保护血管的作用，是血压过高人群的理想食品。

跳跳鱼在东南亚还有一个响当当的名号——海中人参。它富含营养物质，对于身体虚弱、久病初愈、四肢无力的人群来说，是一种不可多得的美味食品。

那这种奇异的食材要怎么炮制，才会能既保持营养又美味呢？

浙江省台州市三门县东岙村，厨艺闻名十里八乡的柯菊英外婆，准备将自己做跳跳鱼的技巧公开，来自沿海渔民的正宗跳跳鱼教程，千万不要错过哦。

详细的图文教程，看一遍就能学会哦。

【食材】

跳跳鱼500g、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、精盐、酱油、料酒适量。

【做法】

1.将跳跳鱼用清水洗净。

2.将生姜、大蒜、干红辣椒切段备用。

3.将锅烧热后，倒入食用油。

4.将油烧到八成熟时，将蒜、生姜和干红辣椒下锅爆香。

5.在锅中加入清水，随后加入酱油、料酒、盐。

6.将水烧开后，将活跳跳鱼下锅。

7.盖上锅盖焖煮十分钟。

8.将葱切小段，撒入锅中翻炒一会儿。

9.继续焖煮1分钟后，即可出锅。

【外婆说】

1. 跳跳鱼冬季吃最为肥美，而且冬季的跳跳鱼会有鱼籽，营养更加丰富。

2. 跳跳鱼内脏非常少，所以只需用清水洗净即可下锅。

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