江西修水哨子的由来(修水哨子百科)

导语：江西著名小吃修水哨子，比糍粑还软糯！活了30年还真是第一次吃

各地的朋友有没有听说过哨子，可以吃的那种？

江西的朋友可能不陌生，毕竟是从小吃到大的，几乎每天都要吃的，自然再熟悉不过了

它是由山芋和淀粉制作的皮，内馅有甜有咸，有的地方还会把山芋换成红薯

吃起来软软糯糯的，还带有一丝丝韧劲，口感厚实且筋道，再加上里面的内馅，越吃越上头

馅也是各不相同，每家每户都有差别，可根据自己口味自由变动，做出来像一个个哨子一样，这也是名字的由来

最近赶上家里屯的红薯多，就想起来用它做个红薯哨子，步骤非常简单，一瞅就会的那种，一起来看看吧！

《食材准备》红薯、淀粉、花生、芝麻、白糖、猪油

（1）2根洗干净的红薯，去皮接着切薄片，放入蒸篦铺平，大火烧开转中火蒸15分钟

（2）时间到了之后，取出来用筷子戳一下碎了就表示熟了，倒入大盆中压成红薯泥

（3）接着往里面倒入红薯淀粉，要多次少量的加，搅成红薯疙瘩

（4）放一勺食用油，下手粗略地揉成面团，盖上盖子静置一会

（5）准备馅料：花生和芝麻放入烤箱150度烤7分钟，也可以放锅里炒熟，放凉后的花生搓掉外皮捣成花生碎，倒入碗里加芝麻 白糖 猪油 拌匀

（6）静置好的面团撒上面粉，再揉光揉滑，搓成长条切成小等份，不用擀面直接取一个揉圆，按成小碗状包入馅心

（7）用虎口处慢慢收紧封口，多余的地方捏起尖尖角，像哨子一样

（8）全部做完放蒸笼，水开后计时20分钟，美味即享，蒸的时间根据自己做的大小来决定

【年糕小提示】

1、如果家里没有烤箱，花生和芝麻可以炒熟，但是要分开，大小不一样成熟时间就不一样，单独操作避免炒糊

2、里面的淀粉不固定，一般用红薯淀粉，曾经尝试用玉米淀粉代替也是非常不错滴

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