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炸盐酥鸡的做法(盐酥鸡用什么油炸好吃)
导语:几个小诀窍,教你炸出香气扑鼻的盐酥鸡,简单易做、零失误
炸食物总是看起来好像很简单,但自己做的时候就很难掌控火候,很容易就炸糊了,一般的教程也只会告诉炸至金黄为止,但究竟这个标准是什么呢?今天就教大家几个炸盐酥鸡的小诀窍,也适用于各种炸物哦。
用料:
鸡腿肉300g,鸡蛋1个,糖5g,盐5g,蒜3瓣,胡椒粉5g,辣椒粉适量,淀粉适量;
做法步骤:
1、鸡腿剔骨切成2cm左右块状,加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、蒜泥,搅拌均匀。
2、腌制20分钟左右,让鸡肉入味。
3、先加少量淀粉,保持鸡肉表面有一层薄薄的淀粉即可。
4、差不多是这个样子。
5、另外再准备一碗淀粉,将鸡肉放入再裹一次。
6、油烧7成热,中小火下锅炸鸡肉,可以看到刚下锅时的鸡肉由于水分比较多,鸡肉周围气泡大,油比较浑浊,鸡肉颜色比较白。
7、注意观察鸡肉的颜色逐渐变深,旁边的气泡变少变小,油渐渐清澈,有一些淀粉沉底,说明已经炸得差不多了。
8、把鸡块捞起放在吸油纸上。
9、一进门就闻到了浓浓的香味~
10、以后再也不用在外买盐酥鸡啦,想吃的时候随时就可以在家里炸啦
11、也可以搭配蘸料吃~
12、喜欢吃辣或者重口味的,一定会喜欢这样吃 哈哈
小贴士关键三点:油清不清,气泡消没消,颜色深不深。注意先腌鸡肉不要加淀粉,不然味进不去。
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