煮粥的煮(粥怎么煮需不需要过水)

导语：煮粥，最忌直接下锅煮！外婆：做好6点，香浓黏稠，比买得更好喝

煮粥，最忌直接下锅煮！外婆：做好6点，香浓粘稠，比买的更好喝

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮粥，最忌直接下锅煮！外婆：做好6点，香浓粘稠，比买的更好喝！』

立秋后，天气变化十分明显，早晚比较冷，中午比较热，所以饮食上也要做些改变，早晚多吃些热乎、暖胃的食物，我每天早上都会给家人煮一锅粥，一碗下肚，感觉胃暖暖的，很舒服。

煮粥是很简单的一件事儿，但想要熬出香浓黏稠的粥，并不容易，要掌握正确的技巧。

很多人都在外面买过粥，喝起来又香又黏，是怎么做的呢？小时候我在农村长大，最常喝的就是外婆熬的粥。农村条件差，外婆就变着花样煮，有小米粥、大米粥、玉米面粥，加上红薯、南瓜等食材，不管怎么煮都好喝。

外婆煮的粥细腻黏稠，味道特别香，每次我都能连喝2大碗。为了给家人熬粥喝，有一次去看望外婆时就向她请教了一番，才知道原来煮粥还有那么多技巧，不是丢进水里直接煮那么简单。

今天我把外婆熬粥的技巧分享给大家，做好这6点，不管什么粥都能香浓黏稠，非常好喝。

【熬粥的技巧】

第一点、米下锅前，要放进清水里浸泡半小时。

大多数人煮粥，洗完米后就直接倒进水里煮了，有些人连洗都不洗，这都是错误的做法。外婆说，想要米粥黏稠，必须把米放进清水里浸泡半小时，让米吸水膨胀，变得饱满，这样粥才会黏稠，无论大米、小米、黑米、糯米都少不了这一步。

第二点、米要温水下锅

米浸泡好后，要温水下锅，就能避免大米发生粘锅、粘连。随着水温升高，米的营养会慢慢溶入水中，让粥变得越来越黏稠，味道更香。

不要热水或开水下米，水温太高会使表面淀粉快速糊化，米容易粘连，口感不好。

第三点、熬煮时加入一小勺油

想要熬出油润光亮的粥，在熬煮时就要加入一小勺油。加入食用油后，大米更光亮油润，熬好的粥也更好喝。加入的油不能是生油，必须是熟油，就是要把油倒进锅里烧热后放凉，再加入粥中，加生油的话粥就有一股生油味儿，不好喝。

第四点、用小火熬粥

熬粥时，煮开后一定要用小火煮，让米慢慢地吸收水分膨胀，释放出淀粉等营养物质，粥就会变得很黏稠，味道也更香。

如果一直用大火煮，没几分钟就煮开花了，粥就清汤寡水的，不黏稠也不香。

第五点、煮开花后要搅拌5分钟

米煮开花后，用勺子轻轻搅拌5分钟，让淀粉、维生素等物质快速和水融合，从而让粥更加粘稠。搅拌时，只能沿一个方向搅拌，不能正反混着搅，那样粥不仅不会变粘稠，还会越搅越稀。

第六点、米水的比例要正确

要煮出粘稠的粥，米水的比例要掌握好，水多米少肯定不会粘稠。通常情况下，大米和水的比例是1:10，黏稠度刚刚好。可以适当增加水的比例，但不能超过1:12。

做好这6点，保证无论是煮大米粥还是小米粥，都能香浓黏稠，比外面买的粥还好喝。

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