做一碗好吃的汤面(汤面的吃法)

导语：让你吃不停的一碗汤面，满满的记忆，鲜美极了

老北京的炸酱面，兰州的牛肉拉面，四川捞面，上海的阳春面，重庆小面等等，你吃过哪些地方的特色面?是不是即使没吃过，也早就有所耳闻，早就让你垂涎三尺了？一碗面或是能让你记住这座城，或是记得一件事，或是记住一个人，但不管是哪一种都深深地刻在了你的心上。所以这里我分享一道触动我心弦上的那个味道的面。

牛肉丸土豆汤面，看名字以为只有牛肉丸、土豆和面，其实还有一样混沌，这道好吃的汤面是我在南京街头一家不起眼的面馆吃到的，先来一个肉丸弹软有嚼劲，土豆松软香甜，混沌入口爽滑，再吸一嘬劲道面，那叫一个畅快。牛肉丸保留了牛肉原有的营养成份，再用土豆条煮面是我老家的传统吃面法。

而混沌面应是南京当地的特色吃面法，几样常见的吃食一结合，变成了另一道特色美食。为此我还特意向老板请教了这道汤面的做法，如果你也想吃，不妨跟着以下步骤一起做起来。

【菜名】牛肉丸土豆汤面

【所需食材】鸡蛋挂面 牛肉丸 土豆一个 馄饨 胡萝卜 芽菜 料酒 生抽 细盐 玉米油

【烹饪步骤】

1、首先准备好这道菜要用到的食材，挂面这里用的是干面，一份少量的馄饨，适量的牛肉丸，牛肉丸可以自己现做的，也可以是冷冻的。

2、把食材里面准备好的土豆去掉皮，再用刀把它切成条状。再起锅烧热，加入适量的油，待油热以后，把切好的土豆倒入到锅里煎炒。

3、炒至土豆变色以后，在炒锅里加入适量的清水，水量尽量多一点，因为后面还要加入其它几样食材。

4、把要用的牛肉丸拿出来，如果是冷冻的就先要解冻，再用刀把牛肉丸切成花伞样，冷水下到锅里，将其煮至胀开，浮到水面。

5、牛肉丸和土豆条煮的快好后，加入适量的细盐和料酒，最后把前面准备好的胡萝卜丝和芽菜加入锅里，将其拌均匀以后即可盛出。

6、重新起锅，烧一锅清水，待水沸腾后，把之前准备好的馄饨拿出来，把馄饨下到锅里，小煮一会以后。

7、再把备好要煮的挂面取出，在锅里加入适量的挂面和馄饨一起煮，煮到面条变软断生以后即可。

8、把煮好的面条和馄饨盛到碗里，把之前盛出的牛肉丸和土豆也一起加到碗里面，最后把锅里的热汤淋到面碗里，倒入适量的生抽即可。

【烹饪技巧】

1、做这道吃食在准备食材的时候，要用的面这里用的是干的包装挂面，牛肉丸也是用的冷冻的，馄饨也是提前备好放冰箱里的。

2、因为要用的食材是冷冻的，所以在起锅之前，要先把冷冻食材拿出解冻，当然有时间的话，这些食材也可以自己亲手准备。再起锅煮汤面要用的食材。

3、牛肉丸在下锅前要用刀切成花伞样，这样的牛肉丸在煮的过程中易孰些。其中土豆和牛肉丸一锅煮，而挂面和馄饨一锅煮。在煮的过程中，食材分先后顺序，易熟的最后放，耐煮的和生食要先下锅。

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