莲子不好吃怎么办(莲子好不好吃)

导语：“莲子不好吃！”看来你是误会莲子了，小心别买到“药水莲子”

前两天，从市场上买了一些莲子，做莲子墨鱼汤，结果里面的莲子吃起来软软的，一咬就粉末状了，很是不好吃。以为莲子都是这样的，后来查了一下才发现并非如此。而是我买到了“药水莲子”。

药水莲子是用化学方法来去提的，用化学的药水来浸泡莲子去皮，然后可能要加一点漂白剂，荧光增白剂等。通常这样来处理的都是品质很低劣的莲子，或者是陈旧的莲子，用这样的方法去提漂白之后，看起来呢，就跟好的莲子一样，很有卖相，但这种莲子对我们身体是有害的，我们一定要注意。

如何鉴别买到的是不是“药水莲子”？

① 经过药水浸泡之后的莲子，或者去腥之后的莲子，莲孔会有膨胀，所以看起来这个莲孔呢，它会比普通的莲子要大一些。

② 这种莲子白得非常的均匀，整个是纯白的。

③ 莲子去腥的这个部分膨胀感很明显。

④ 就是煮完以后，它不会膨胀了，通常我们如果是天然的莲子，炖煮之后它会泡胀，如果是药水莲子呢，它已经被泡过了，所以我们再煮，它也不会变大，不会膨胀了。

⑤ 这种莲子其实是没有什么清香味的，甚至于仔细地去闻，还有一点药水的味道。

那我们生活中常见的莲子有磨皮莲子和手工莲子，他们有什么区别呢？

其实，最开始莲子都是人工剥皮，去芯得到的。但是这样特别的费时费力，随着科技的发展就出现了一种磨皮机器，就是通过机器将莲子的表皮磨去，从而达到可以食用的目的。

磨皮莲子是市场上最常见的莲子，大多数时候我们在超市或市场买到的都是磨皮莲子，这个是可以吃的，只是它没有手工莲子的品质好。

判断是否是磨皮莲子主要从这三点看：

① 观察外观，机器来磨皮的莲子呢，它会比较的浑圆，因为两头这个莲子的肩呢，都会被部分的磨平了。

② 观察颜色，磨皮莲子磨的时候，它不能够完全地磨得很均匀，所以就会残留一些红皮，也就是说残留一点肿皮，这个纹理会比较的明显。

③ 观察外表，您可以用手抓一抓这个莲子，如果抓的时候手上会沾上一层白粉，那么这就是磨皮的莲子，因为用机器将莲子来去除果皮，磨皮的时候它会产生粉末，这个粉末就会有残留。

不管是选择手工的莲子，还是磨皮的莲子，都一定要选择正规加工的，这样正规加工的莲子您记住如下特征即可：

① 莲孔也就是去芯的这个孔都是比较小的，

② 莲子有自然的清香。

③ 莲子煮过以后会膨胀，而且越是好的莲子，它的膨胀度就会比较的好。

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