广式老婆饼冬瓜蓉馅料做法(广式老婆饼配方)

导语：广式老婆饼

把美食和爱装进口袋！HELLO!大家早上好，中午好，晚上好~唯有美食和爱不可辜负~持续更新美食配方，关注我，一起学做更多美食！今天分享的是：广式老婆饼

话不多说，直奔主题！

老婆饼

用料：

水油皮:中筋面粉300g、猪油115g、白糖38g、清水130-150g

油酥心:低筋面粉300g、猪油175g

馅心: 细砂糖450g、花生油(或调和油)50g、牛油25g、炒香白芝麻25g、.开水315g、三洋糕粉200g、糖冬瓜250g、椰蓉适量

做法：

1.油心：低筋面粉过筛，用掌根搓擦，搓发 一点（膨），油心搓到光滑，让油脂和面粉充分混合，（夏天油心要放冰箱）两个面团软硬度一样。

2.水皮：面粉过筛，开窝，加糖，加水，搓溶，加猪油，混合搓成团，搓到光滑，搓到手套膜，静置15分钟。

3.馅料：豆沙（低糖）25克包一个蛋黄，搓圆。油心可撒粉搓条，出13克左右。以下开始做就保鲜膜，否则酥层开裂。

4.水皮压扁，包油心，收口收紧，不能看到有油心，案板抹油，收口朝上，擀面棍抹油，擀成牛舌壮，从中间向两边擀，否则油心不均匀，12CM左右，静置15分钟，拿出来，中间捏一下，折三折，擀皮，包馅心，然后边缘弄圆一点。

5.放入扫油的烤托，扫蛋黄，撒上芝麻，上下180/170.烤完焖就酥一点，（皮擀大容易破酥）

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