导语：麻辣烫算什么，它才是真正“川菜之祖”却很少人知道，家家都会做

麻辣烫算什么，它才是真正“川菜之祖”却很少人知道，家家都会做！大街小巷都能见到的麻辣烫和火锅都是川菜中的代表之作，不过有谁知道真正的”川菜之祖“是什么？今天小编给大家介绍的这道菜叫做”钵钵鸡“，光听名字绝对想不到这居然是一道鲜香麻辣的川菜，是由用瓦罐炖煮的鸡汤加上红油辣椒和炒香的白芝麻煮的新鲜蔬菜肉类，和我们现在吃的麻辣烫，火锅有相似之处，但是味道更加鲜美，浓香清爽的鸡汤做底料。家家都会做，现在还在等什么赶快在家试起来吧！

红汤钵钵鸡

By 造食日记

配料：

整鸡 适量、各种你喜欢的蔬菜 适量、葱姜蒜 适量、炖肉料包 适量、料酒 适量、食用油 适量、洋葱 适量、混合香料 适量、辣椒籽 适量、藤椒油 适量、藤椒面 适量、芝麻香油 适量、熟花生碎 适量、白芝麻 适量、白糖 适量、生抽 适量、麻油 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时。

2.另起锅烧一锅开水，将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下（断生就可以），捞出放凉，穿在竹签上，备用。

3.接着将从鸡身上卸下来的五脏六腑放入水里，再倒点料酒进去，煮上15分钟左右，盖上盖子再焖一会儿。

4.煮好的肉类捞出过凉水，不烫手的时候把肉类穿在竹签上，备用。（如果不好穿，可以先把肉类切成合适的大小）

5.锅内倒入较多的食用油，放葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝、花椒八角等香料、小火炸香捞出，油温降下来之后分次泼入辣椒籽，做成红油。

6.碗中盛入鸡汤，倒入红油，依次放入适量藤椒油、芝麻香油、藤椒面、熟花生碎、白芝麻、白糖、生抽、麻油、胡椒粉、盐，搅匀。

7.将之前串好的串串浸入汤汁，腌制2小时，吃起来更入味。

烹饪小贴士：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

大家喜欢吃川菜吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小舻创作整理编辑！