导语：酿菜，大家会做吗？来看看我是怎么做的？酿菜是桂林人喜欢做的特色菜，逢年过节都爱做，平常也喜欢做，每到时令蔬菜时家家户户都会买来做。酿菜有很多种，比如笋酿、辣椒酿、豆腐酿、茄子酿、蛋酿、柚子皮酿、蒜酿、螺蛳酿、菜包酿等等，那么今天就教教大家怎么做，相互学习一下，看看是和我一样做的吗？1、油豆腐酿食材：油豆腐、肉（半肥瘦）、葱花 调料：盐、生粉、鸡精 做法：把肉剁碎，剁得差不多时在肉里加入盐、生粉和鸡精一起剁，最后加入葱花一起剁剁好后就可以酿豆腐了，把油豆腐撕一个小口，然后把肉酿到油豆腐里，酿得差不多再把小口一起塞到豆腐里酿好后，放一些水沫过豆腐酿，加入少许盐煮到收汁，豆腐酿就可以吃了。2、螺蛳酿食材：田螺、肉、葱花、薄荷 调料：盐、生粉、鸡精、酱油 做法：（田螺买回来要先养下吐泥，然后在做）田螺洗干净，用刷子把螺蛳壳刷干净，螺蛳屁股夹掉，放入水把螺蛳煮一下，然后把肉给挑出来，螺蛳壳洗干净备用把肉剁好，和上面豆腐酿剁肉一样，就是要在加入薄荷一起剁，我这次做的没放，因为没买到薄荷，最后还要加入螺蛳肉一起剁剁好后就酿到螺蛳里最后下锅煮，放水沫过螺蛳再加入盐和少许酱油一起煮，煮到收汁就可以了。3、蒜酿食材：大蒜根（要稍微粗一点的）、肉、葱花 调料：油、盐、生粉、鸡精、酱油 做法：剁肉（同上）备用，把大蒜用针在中间划开，然后把肉酿进去锅倒入油，把蒜酿煎一下，在放水、盐和少许酱油煮一下，煮到收汁加入鸡精起锅。4、菜包酿食材：菜包叶、肉、干香菇、花生、葱花、香芋（桂林特产荔浦芋） 、糯米饭 调料：油、盐、生粉、鸡精 做法：菜叶洗干净备用，肉剁好，干香菇泡好切碎（干香菇和肉一起放锅里爆香），香芋削皮切颗粒放锅里煮熟，糯米饭蒸熟（外面也可以买）大都煮好后放锅里一起拌匀，加入葱花、、花生（炒过或者炸过的）盐在一起拌拌好后就可以包起来，需要两片菜叶，一张横着放，一张竖着放，然后把馅放菜叶里裹起来，菜根往里塞就可以了包好后放水里煮或者蒸都可以。5、辣椒酿 食材：辣椒、肉、葱花 调料：盐、油、生粉、鸡精、酱油 做法：把肉剁好（和其他酿菜剁肉方法一样），辣椒籽去掉，然后把肉塞到辣椒里，锅烧热，倒入油，把酿好的辣椒放锅里煎一下，两面都煎一下，最后加入盐、少许酱油和水一起煮一下，收汁加入鸡精，就可以起锅了。
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