大肠猪血怎么做(猪大肠猪血的食谱)

导语：没菜单，没环境！一碗大肠猪血竟让铁粉追随74年

老字号，一味解乡愁，是熨贴心灵的温暖记忆，它见证了这座城市的变迁，刻下时代印记。

是一代又一代人，藏在心底最深沉的感动。

01 “还是小时候的味道”

从1945年开到现在的六角井大肠猪血，是名副其实的老字号，开了几十年，传到现在已经是第三代了。

婆婆说，来这边吃饭的大多是附近的老顾客，也有一些是从外地慕名而来。

“他家的味道一直没变，价钱也一直没变”

“这家开了几十年了，我小时候就来这吃”

店里是没有菜单的，卖的东西都摆了出来。

仿佛又回到了老一辈随手点餐的时代，亲切温馨，九儿想，也就只有老字号能够这样做了。

菜品并不多，算起来就只有七八样，招牌是大肠猪血，但就是这一碗大肠猪血，成为了一代又一代人的记忆。

02 “来碗大肠猪血汤”

“来碗大肠猪血汤！”

“再来碗咸饭”

熟客之间没有客套的言语，像回家一样，随口就报上菜名。

偶尔店里客人少的时候，还会唠起家常，处处充满了市井生活的味道，很是温暖。

夹、剪、盛一气呵成，不到一分钟，就能端到眼前。

老板每天早上六七点就要起来准备。大肠、猪血等食材，都是当天早上从屠宰场直接运过来的。

对于大肠猪血汤来说，汤头是精髓。汤头是用大骨经过几个小时的熬煮，加上秘制的香料熬制而成的。

汤头醇而不腻，带着葱头油的香，是朴实醇厚的味道。

猪血的口感有点像豆腐，软嫩软嫩的，一口咬下去，藏在猪血里面的汤汁瞬间爆了出来，充斥着整个口腔。

——————

跟猪血的软嫩对比，大肠的口感Q弹，比较有嚼劲，细细咀嚼，大肠的鲜味和汤汁的香味结合的恰到好处，鲜香十足！

03 “嗯~是泉州人爱的味道”

六角井除了大肠猪血汤之外还有其他的菜品，也都是老顾客们的最爱。

炒冬粉/咸饭

来六角井，除了大肠猪血汤必点之外，主食炒冬粉或者咸饭也是必点的。

“因为来的大多是老顾客，所以一直都没有涨价”

炒冬粉4元/份，咸饭2元/份，味道比较淡，是闽南炒粉和炒饭该有的味道，没钱的时候，单点一份主食，也能吃饱~

大肠灌糯米

“打包一份大肠灌糯米”下班回来的阿姨骑着电动车路过六角井，经常都会来这打包。

口感咸鲜糯嫩，回家当配菜，家里的老人小孩都爱吃！

卤豆腐/大骨汤/拳头母

还有这些具有闽南风味的吃食，配上大肠猪血汤和主食，又是幸福满满的一餐！

这个世界总是变化的太快，几年，几十年听起来好像只是一个数字，但人们回头望时，原来那么多的事，那么多的人，早已不是曾经的样子。

而街边的一碗大肠猪血，它不是人世间最美味，几经浮沉的它，仍存在于一方小店，用最朴实的味道，填满了一代又一代人的胃。

泉州舌尖美食老字号 | 第108家

老字号六角井

【老字号六角井】

地址：玉堂街43-45号

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小鸣创作整理编辑！