情糖是什么糖(情糖吃了有什么好处)

导语：到底是“情糖”，还是“勤糖”？

特色农产品展销会上，我看到一个货架的标签上写着“情糖”。

“这是情糖？”

“情糖。”

“是这个情字？”

“对，就是这个情字！”货主很肯定的回答我。啊呀，真的是我心心念念的情糖哎。

我的老家乡下——武冈司马冲，麦芽糖的小名就叫“情糖”。方言只重音，不知字，可我一直觉得，“情糖”，可能应为“勤糖”——付出辛勤劳动才获得的糖。

小时候，除了偶然来村子里叫卖的白糖外，我们最常吃的，就是“情糖”。一到阴历年底，父母开始忙碌，杀年猪，打豆腐，做血粑，熬糖，打糍粑。须得一一安排好时间，勤快动手，才有年货呀！

父亲深知我和妹妹就巴望着熬糖哩！早早就放了信：今年我们熬米糖，米糖又白又甜又香。我心里高兴，更期待。

母亲开始生发麦芽，这是熬糖的第一步。将谷麦洗净浸泡，放在竽筛里，盖上稻草，用石头压紧，置屋外阴凉处，每天定时浇水并浇透。不几日，麦子发芽，先是白芽，慢慢长成嫩绿，麦芽根根交错，紧密结合。麦芽生好后，用刀切片，一块一片，用棕叶穿起，悬挂房梁上晾干。

麦芽备好后，可以熬糖了。红薯、玉米都可以，熬出的糖称红薯糖或玉米糖，用大米作原料，一般人家舍不得。我家熬米糖，将大米泡洗得白白胖胖，加水上石磨磨成米浆，大黄锅内煮沸米浆，掺入切碎的麦芽熬煮。这个过程，叫“憨糖”，也叫“化糖”。麦芽里有活性的酶，在合适的温度下，可以将淀粉催化为糖分。

“憨糖”后，滤去渣子，再熬煮。直至将满满一大黄锅糖液，蒸发到接近锅底，剩下一小圈浓稠的糖浆，鼓起如牛眼般的大泡。这时极易烧锅，火候的掌控很关键。父亲略显紧张，不时用搅糖棍挑起糖浆，观察糖浆在搅糖棍上拉丝的情状，看能否“挂牌”；或将糖浆滴入装了冷水的碗内，用手捏捏，看能否成形。如果父亲点头，则撤火移锅，开始搅糖，这是考验臂力和耐力的活，需几个壮劳力轮番上阵。糖色因不停搅拌会由褐变白，这时已到半夜，能耐心等到整锅糖熬成的孩子不多。

抵不过瞌睡的我，在遗憾中睡去。父母则需坚持到底，在糖搅好后，加入炒好的米花，搅拌均匀，移入模具内，轻压成形，这就是爆谷糖。第二天醒来，四四方方的糖垛子已堆在箱盖上。父亲总会留出一些情糖不掺米花，我和妹妹用竹片卷着吃，情糖真甜！

熬一锅糖，需要近一天半时间。天未亮，父母开始忙碌，我和妹妹负责选糯谷爆出的米花。这一锅糖，付出多少辛勤！当之无愧为“勤糖”。

父母为一锅糖忙上忙下，你挑水我淘米，你喂米我推磨，你烧火我搅糖，心有灵犀，配合默契。一家人共同出力，从原料到糖，融入了我们多少的的情感期盼，名副其实的“情糖”呀！

所以，你的意见呢？也来议议哦。

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