猪蹄总是炖不烂!不是时间不久就是少加了营养(猪蹄炖不烂怎么回事)

导语：猪蹄总是炖不烂！不是时间不久，就是少加了一点醋

猪蹄的胶原蛋白非常多，都是常吃猪蹄皮肤好，所以猪蹄被称为“美容菜”，在饭店吃饭点菜的时候，只要发现菜单上有猪蹄，就一定会给在场的女性朋友点一道。小编平时也喜欢在家自己炖猪蹄吃，但经常让人苦恼的就是猪蹄不容易炖烂，后来请教厨师表哥，他告诉我在炖东西的时候放一点醋，他们在饭店做炖肉菜的时候经常会放醋，炖的东西就会特别香、特别软烂，尝试几次之后真是非常好用，研究之后发现原理是酸性物质可以让猪蹄更加容易软烂，所以加几个山楂也是可以的呢！小编给大家推荐一道常见的、好吃的黄豆炖猪蹄，女性朋友快做起来吧！

黄豆酱猪蹄

配料：

猪蹄 1千克、黄豆 150克、姜 10克、大葱 20克、八角 2个、香叶 2个、桂皮 1小段、干辣椒 2个、冰糖 20克、香菇酱 2勺、生抽 20克、老抽 5克、食盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好食材，猪蹄洗净切块后在清水里浸泡2小时，黄豆提前浸泡四小时以上

2.锅内放可以没过猪蹄的清水，中火烧开

3.将煮出来的浮沫撇掉

4.猪蹄捞出备用

5.热锅凉油炒香香料和葱姜

6.加入猪蹄翻炒2分钟

7.加入足够多的清水

8.加入生抽，老抽，盐，香菇酱和冰糖，大火煮开后转中小火

9.加入黄豆，煮至猪蹄可以用筷子扎透，胶质都煮出来。

10.软糯的酱猪蹄就做好了

烹饪小贴士：

挑选生猪蹄，一要看蹄颜色的时候，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一闻，新鲜的猪蹄有肉的味道， 无其他异味。三是最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

你是不是也会被香香的猪蹄吸引的流口水呢？

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