在生活中，很多人可能想了解和弄清楚煎带鱼时，万不可直接下锅！少了这1步，鱼皮易破，腥味很重的相关问题？那么关于煎带鱼窍门的答案我来给大家详细解答下。

煎带鱼时，万不可直接下锅！少了这1步，鱼皮易破，腥味很重！带鱼是所有鱼类中做法相对简单的，上手容易操作简单，是一种可以快速掌握的家常菜。处理带鱼最重要的一点就是要煎带鱼，不是每一个人都能处理好。小编教给大家一个煎带鱼的好方法，鱼皮不破没有腥味。带鱼一定要提前腌制，最好用上黄酒，去腥能力会比料酒更加好。腌制一晚之后就要用厨房纸洗干净带鱼表面的水渍，裹上面粉或淀粉就可以下锅煎了。喜欢吃带鱼的朋友可以尝试小编给大家推荐的方法！

香煎带鱼

By 尘暁

配料：

带鱼 2条、玉米淀粉 适量、青红椒 各半只、玉米油 35毫升、糖 大半勺、姜 2片、葱 2根、蒜粒 5-6粒、精盐 2勺、老抽 5-8克、料酒 15克、水 适量、干辣椒 2个

烹饪步骤：

1.带鱼清理干净，切段，洗干净沥干水分备用。盘子里准备好淀粉。蒜粒切片。葱洗净，青红椒去梓，洗净备用，干辣椒洗干净备用。

2.干净不粘锅，一定要不粘锅！粘锅的话只能半锅油，带鱼一个一个炸才不会粘皮粘的到处都是。倒入玉米油，油多一点点。

3.把带鱼两面裹上淀粉，均匀一点。

4.全部裹好。

5.开中火，将油烧热，把油在锅里晃匀，让锅壁沾上油，然后排入裹粉的带鱼段。

6.转小火慢煎，一面煎金黄后翻面，水平可以直接颠锅翻面，觉得不行，就筷子一段一段夹翻面。两面煎到金黄。没有粘皮哦，裹粉了，所以看着没有那么清楚。

7.放入姜片，蒜粒，干辣椒。

8.淋入料酒去腥。

9.倒入老抽。

10.加入适量清水，比带鱼略高一些的水量。然后晃锅，拿锅铲略翻动。让带鱼上色，大火将汤汁烧开。

11.不时晃一下锅。汤汁滚开后加入盐调味，翻动一下混匀，转中火继续煮。

12.期间把青红椒切条。

13.煮到汤汁略有变少，加入糖提鲜！吃不习惯也可以不加。晃匀，继续煮，没有盖锅盖哈。

14.葱切段，可以葱花，我家不吃葱，所以切的比较大。

15.等汤汁明显变浓稠，倒入青红椒段，再煮一会。

16.青红椒段变熟后。即可关火。带鱼煎的时候就煎差不多书了，其实没有煮太久。

17.出锅，撒葱花装盘。

烹饪小贴士：

1、如何识别新鲜的海鱼：看看这条鱼，鱼身很结实，眼睛很光亮。鱼的腹部一定要用剪刀剪开，看到了没，有一层黑色的膜，这一层要清理掉。

洗完后，腹部很干净了。（新鲜的海鱼，选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的，这是海鱼被捕获后，挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的，这一块要剪掉（会有点苦味）。

2、鱼头切下来后，要把鱼头两边的鱼脸颊也剪掉，这两边上有一层黑膜。

大家学会了吗？

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温馨提示：通过以上关于煎带鱼时，万不可直接下锅！少了这1步，鱼皮易破，腥味很重内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。