无刺酸菜鱼做法(饭店做酸菜鱼无刺的鱼是什么鱼)

导语：嫩滑无刺酸菜鱼，大口吃，超过瘾！

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，一说起酸菜鱼这道菜，亲们嘴里是不是要涌出口水来了，鲜美滑嫩的鱼片，包裹着酸溜溜香浓的汤汁。

鱼肉含丰富优质蛋白，氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

先喝一碗汤，先让舌头感受到汤的鲜美，酸菜的滋味刺激着味蕾，夹起一片白嫩透亮的鱼片，咬一口，细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中，鱼片酸辣鲜嫩，超级开胃，只要开始吃了就根本停不下来~

今天安子妈妈要教大家酸菜鱼的家常做法，一份酸菜鱼，酸菜爽脆、鱼肉紧实嫩滑，既开胃又有营养。

龙利鱼 1000克

鸡蛋 一颗/蛋清

香葱 1小把

红辣椒 2个

酸菜鱼 调料包1袋

花椒 少许

干辣椒 少许

胡椒粉 1小搓

淀粉 1勺

料酒 1勺

盐 少许

食用油 适量

准备食材：

龙利鱼，干辣椒，鲜红椒，小葱一把，花椒粒，鸡蛋。

准备调料：

盐，胡椒粉，酸汤鱼调料一包，淀粉，料酒，食用油。

1，一颗鸡蛋取蛋清，葱，鲜红椒切段。

2，把龙利鱼解冻，斜片切薄片，用蛋清和盐，料酒，胡椒粉和淀粉腌制一会儿，让味道进入鱼肉里。

3，热锅，放油烧热，下葱段，花椒，干辣椒炝锅，煸出香味加冷水。

4，等水开锅，放入酸菜鱼调料包，继续炖煮20分钟。

5，酸菜料煮熟出香味，放入腌制好的龙利鱼片，用勺子轻推将鱼片拨散。

6，鱼片在酸菜汤中翻滚十分钟后，变成白色关火，汤汁滚烫的温度还会让鱼片更加成熟。

满满的鱼片和酸菜，咬一口，细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中，鱼片酸辣鲜嫩，超级开胃，只要开始吃了就根本停不下来，最后要记得用汤汁拌碗饭，混在一起才够味！

小窍门

1，放盐前建议尝一下再放，因为酸菜料里有盐，根据实际情况来放最好。

2，做酸菜鱼最后选择肉厚刺少的龙利鱼，新鲜美味，还没有刺儿。

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