打算开一家专营精酿啤酒的小酒馆该如何管理(开个精酿啤酒馆)

导语：打算开一家专营精酿啤酒的小酒馆，该如何管理呢？

1、 卖给谁？

要开好一家精酿酒馆，首先你得知道你想把酒卖给谁？

是发烧友？是小白？是年轻人吗？是中年人吗？是情侣？商务？猎奇？还是开给自己看的？

据我了解，最后一个选项在别的圈子很少见，而我们精酿圈特别多。很多人都是因为喜欢这个东西，才想去开酒吧，有些甚至就是几平米的小店，堆满了啤酒，1-2张桌子，就开始了。

2、怎么卖？

明确目标后，那你起码要去做一些市场调研。

其他酒吧的消费人群是什么？装修风格？定价？餐食与人员配置？有无其他亮点？

还是要多多留意其他家的消费人群，如果这个地区卖给小白、年轻人比较多，那么有没有必要转换目标人群？不转换的话就是要去抢消费者，抢消费者通过什么呢？后面的问题就出现了：装修风格、定价、餐食与人员配置这些是不是能跟其他店铺相比有竞争力？

3、进什么酒？

之前写的时候忘了，草草地说几句。调查好目标受众和定价范围之后，我们就可以开始考虑进什么酒了。

科罗娜、百威、福佳，这些要不要进？如果当地人没有喝精酿的习惯，我认为是可以的。精酿也不是什么特别的，没必要显得有多高逼格，接地气点更好。

最后要考虑的是，高端尖货要不要进？进了是不是有市场？能不能快速地消耗掉？

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