虾酱茄子鸡蛋的做法(虾酱炒鸡蛋做法大全)

导语：美食推荐：虾酱炒鸡蛋，酸茄子肉片，辣椒茄皮的做法

酸茄子肉片

材料：猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。

做法：1.将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；

2.将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用；

3.锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用；

4.锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。

辣椒茄皮

做法：1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。

虾酱炒鸡蛋

做法：1.鸡蛋，虾酱少许，葱一颗,将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀

2.锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！

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