火锅食材有哪些(火锅店加盟前十强)

导语：火锅

小的时候家里条件不好，爸爸经常对妈妈说：等以后咱家条件好了，我请你吃涮羊肉。这里的涮羊肉就是吃火锅，而且是北方的火锅，尤其是老北京火锅。

第一次吃火锅是姐姐工作后，那会家里有一个电饭锅，就是用电饭锅涮的羊肉。菜就是家常菜，姐姐放假回家买了点超市里的肉卷，我吃到了人生第一次火锅。

再到后来我们陆续工作了，家里条件也好了起来，人多的时候吃火锅就成了常态。但是我们吃火锅不一定涮羊肉卷，有时是鸡肉，有时是手切的猪肉，反正我们理解的火锅就是水煮菜和肉，再蘸麻酱和韭菜花。

后来读研，每个月有生活补助，出去吃饭的次数就多了起来。在东北吃的最正宗的北方火锅是元盛居。他家是回民开的，很大的店，每天人爆满。对于我们学生党来说有点贵，十年前两个人吃差不多要一百五。

我没吃过老北京的火锅，但是元盛居的火锅很好吃。不像其他的店里，他家用的是铜炉，里面加碳，汤就是清汤。肉很大一片，随意的铺在盘子里，不是肉卷，也不花哨。但是很好吃，一口下去很香，也实在。配菜就是常吃的配菜，我喜欢加的配菜有白菜、冻豆腐、豆皮、木耳和青菜。

吃这种火锅最重要的是蘸料。关于蘸料，突然想到了南北之争。因为锅底不同，所以蘸料有它独特的配方。清汤锅底，涮好的菜蘸上香浓的麻酱、腐乳和韭菜花，又香又有味儿。红油锅底再加麻酱就腻了，用油碟，缓解辣味的刺激，也能突出火锅食材的鲜美。

元盛居的蘸料就是香浓的麻酱，每人上一份，再配一小碟子糖醋蒜，又香又解腻，真的很好吃。开在东北的火锅店还有一个特色，就是可以涮东北酸菜，酸脆爽口，蘸上麻酱，让人回味无穷。

我没去过成都、重庆这些火锅之城，没吃过正宗的四川火锅。但是在读研期间吃过一次开在东北的四川火锅，真辣呀！根本吃不进去多少，吃完还肚子疼，从那以后再也不敢吃了。

曾经还去过深圳，在那里吃到过一次椰子鸡火锅，很惊艳。锅底上来后我一看，清汤寡水，觉得这怎么吃呢。蘸料就是酱油再配点其他调味品，但是吃起来意外的好吃，很爽口。有椰子的清甜，鸡肉的清香，还有酱油的咸香，让人越吃越想吃。吃过后再来一碗鸡汤，很满足。后来再也没吃过这么美味的椰子鸡了，在家里做过两次，总觉得不再是当时的味道。

现在工作了，在江苏比较火的是九鼎轩和佬土，可辣可清汤，兼具南北风格。我一般都是清汤。不过随着年纪的增长，更喜欢自己在家吃火锅。

我们一般清炖鸡肉、大骨头或者羊腿作为汤底，再涮点菜和豆制品，蘸料常吃海底捞的麻酱蘸料，这就是简简单单的一顿家常火锅。

冬天里，外面寒风凛冽，一家人围坐在一起吃顿热腾腾的火锅，就是幸福的味道。

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