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老年人适合吃什么荤菜

导语:建议中老年人:少吃大鱼大肉,多吃这6种蔬菜,应季而食更鲜美

春分过后,养生正当时,在饮食上要顺应季节而食,不建议多吃大鱼大肉和辛辣食物,建议多吃点应季蔬菜和水果,下面,和大家分享6种适合在春天吃的食材,好吃好做,清淡少油,特别适合在春季进补,一起看看都有哪些吧。

西葫芦

【凉拌西葫芦】

1.准备食材:

准备嫩西葫芦一个,清洗干净,切成均匀的细丝备用。

切点蒜末、小米椒圈放在一起备用。

准备香菜一小把,清洗干净,切成段。

2.调味:

把锅烧热,加入少许植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味。

加入食盐加入食盐2克,味精1克,白醋10克,芝麻香油5克,搅拌化开调料,给西葫芦入味,倒入切好的香菜,颠盆拌匀后即可装盘,一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了。

洋葱

【洋葱鸡蛋】

1.准备食材:

准备洋葱一个,清洗干净,切成片备用。

碗中打入4个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,倒入一点陈醋,陈醋能使鸡蛋更加滑嫩,用筷子搅拌均匀。

切点葱片备用。

2.把鸡蛋炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻地推散,翻炒几下,鸡蛋炒熟以后用勺子打散,倒出来备用。

3.开始烹饪:

把葱片放入锅中翻炒几下,倒入洋葱,淋入一点植物油,转大火爆炒30秒钟,洋葱断生以后加入食盐1克,生抽5克翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,淋入适量的芝麻香油,翻炒几下即可出锅,一道清淡营养的洋葱鸡蛋就做好了。

韭菜

【韭菜炒豆干】

1.准备食材:

准备韭菜一把,择洗干净,切成段备用。(把韭菜叶和韭菜杆分开,一会儿先炒韭菜杆)

准备几片豆干,切成细条,切点红椒丝,用来配色。

2.把豆干焯一下水:

烧半锅开水,把豆干倒进去煮一下去除豆腥味,豆干比较硬这里要多煮一会儿,豆干变软以后捞出来备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,放入葱姜蒜片翻炒几下,再放入几粒干辣椒,把香辣味炸出来,倒入豆干,开大火爆出豆香味,加入适量的食盐、蚝油、生抽调味,把调料炒散、炒化给豆干入味,先放比较难熟的韭菜杆,继续大火炒至断生,再放入韭菜叶,菜叶和菜杆分开炒,不会流失鲜味还不容易出水,最后放入红椒丝快速翻炒几下,淋入一些水淀粉,让调料更好地包裹在食材上面,翻匀后就可以出锅了,一道简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

菠菜

【香酥菠菜盒】

1.准备食材:

准备菠菜一把,清洗干净,放入沸水中焯水30秒钟,去除菠菜中的草酸,这样食用时更加安心,菠菜变软以后捞出,用凉水冲洗一下,这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感,控干水分,切成小段备用。

盆中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,快速搅散成蛋液,食盐能够去除腥味也能入底味。

2.调馅料:

起锅烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后倒出,切成鸡蛋碎,和菠菜放在一起。

加入食盐1克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克增鲜,香油5克,搅拌均匀馅料就调好了。

3.制作饼坯:

准备春卷皮4张,把调好的馅料分别倒在春卷皮上,用筷子铺平,把春卷皮边缘往里折,包裹住馅料,菠菜盒的生坯就做好了。

4.开始煎制:

起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟

2分钟以后在饼皮上刷上植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊,把饼翻过来再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。

生菜

【白灼生菜】

1.准备食材:

准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放在清水中,清净上面的泥沙和杂质。

切点葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜丝放在一起,用清水泡上,去一下辛辣味,同时防止水分流失、萎缩。

2.把生菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,淋入少许植物油,植物油能够锁住水分,防止生菜变色,水烧开以后倒入生菜,快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水冲凉,生菜不能久煮,否则不够娇嫩,容易发黑,快速冲凉能保持脆嫩的口感,把控过水的生菜,颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上配菜丝。

3.调料汁:

把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,放入鸡粉1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。

锅内烧油,油烧七成热时,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,一道清香可口的白灼生菜就做好了。

豆芽

【爆炒豆芽】

1.准备食材:

准备适量的豆芽,放入清水中洗干净,捞出控干水分备用。

切点葱花、小米椒圈、姜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时,放入葱姜和小米椒,开小火爆出香辣味,注意不要把辣椒炒糊了,把豆芽放入锅中,转大火爆炒,大约翻炒30秒钟,豆芽断生以后开始调味:加入食盐2克、味精2克、鸡粉2克,沿锅边淋入适量的白醋,继续大火翻炒至入味即可出锅,一道酸辣开胃的爆炒豆芽就做好了。

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