导语：猪肝熟了为什么又老又硬？下锅前做好这一步，鲜嫩又入

猪肝为什么又硬又硬？厨师：下锅之前先做这一步，新鲜可口

猪肝具有滋养肝脏，改善血液的作用。过去，我母亲经常买猪肝供我吃，所以我发现我的眼睛不是近视的。这可能是由于吃了猪肝。猪肝不仅营养丰富，而且味道很好。猪肝是猪的内脏器官，但比猪肉嫩，有嚼劲更美味。它不吃牙齿，也不油腻。在家里，我喜欢吃妈妈做的炸猪肝，但妈妈不在身边。每次您自己制作猪肝时，猪肝煮熟后总是老而硬，不好吃。

猪肝为什么又老又硬？

猪肉可以随便炸，煮起来并不难，但肝脏不同，不能随意煮肝。猪肝的质量不同于猪肉。猪肝的味道更像粉状，因此不能直接在锅中烹饪猪肝，因此需要腌制此步骤。猪肝的腥味相对较重，因为猪肝是一种排毒器官，并且肝脏中含有一些血液和毒素，必须对其进行清洁。但是，去除腥味也比较麻烦。反复浸泡并冲洗以去除腥味。但是有一次厨师告诉我，猪肝先用啤酒浸泡，然后浸泡后再冲洗，这样不仅可以去除肝脏的异味，而且可以在煮熟后保持新鲜。以下是具体方法，让我们来看看肝的正确方法〜

【炒猪肝】

成分：猪肝，青椒和红辣椒，蛋清，淀粉，料酒，蚝油，酱油，大蒜，姜，盐，啤酒，食用油。

方法：

1，是先清洁猪肝，然后将其切成薄片，然后冲洗几次，冲洗血液中的水，然后在啤酒中浸泡15分钟。

2，浸泡后，将肝脏冲洗干净，然后放入锅中，加入蛋清，淀粉，蚝油和料酒，拌匀，腌制并调味。

3，是开始烹饪油，并将猪肝先放入油中。从锅中取出放入盘子中大约需要3分钟。

4，是开始另一锅，加入姜和大蒜至香，然后与青椒和红辣椒一起炒，然后加入猪肝一起炒，最后加入酱油，盐，料酒，蚝油和糖。调味并煮至收集到果汁为止。您可以关火并煮。

浸过啤酒的猪肝根本没有异味，而且味道也很容易，可以使猪肝保持新鲜嫩滑。但是，猪肝不要太老，首先要经过油，最后在锅中翻炒，然后迅速翻炒。

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