罗勒叶是啥(罗勒叶是什么调料)

导语：罗勒叶，一种被你忽视的调味品

罗勒叶，又叫九层塔叶、鱼香菜，是一种天然的调味料，主要分布于亚洲热带，喜欢温暖湿润的环境，易种植，在我国云南、台湾、福建及两广地区都有生长，当地人称它为“金不换”。每年八、九月间，当地人会将其收采，洗净晒干，做成调味剂。当然罗勒叶本身具有芳香气息，直接鲜用也是可以的。

1、罗勒叶的应用历史

我国南方很早就有采用罗勒叶做调味料的历史。我们的祖先最早在每年霜降、立冬期间，采摘罗勒叶来食用。人们将罗勒叶与大蒜配在一起当做调料，可以去除大蒜的腥臭气，还可以帮助消化，增进食欲。在民间，很多人用罗勒叶捣烂后用开水浸泡后饮用。在现代，还有人将新鲜罗勒叶与松子仁、腰果、奶酪等食材一起制成罗勒酱（也称青酱），搭配意大利面、汉堡或三明治等主食，非常不错。

2、罗勒叶的食用价值

罗勒叶是温性植物，本身有香气，与大蒜、番茄混合味道独特，能增加口感。另外，罗勒叶的香气中含有可挥发的油成分，所以其本身具有化湿、消食、活血、解毒行气之功效，还能驱赶蚊虫等。

3、罗勒叶的功效和作用

罗勒叶的药用价值最早记载于南北朝时期陶弘景的《本草经集注》里面，由于罗勒叶比较温和，它可以通过提取，制成精油，会有较强的刺激作用，故有提神醒脑、发汗解表之功效，同时还对因风寒感冒引起的体寒头痛有缓解作用。罗勒叶中含有的黄酮甙成分，可以起到抗溃疡的效果，如果有胃疼腹胀的情况，可以使用罗勒叶进行改善。

4、罗勒叶的副作用

罗勒叶是带有一点点毒性的植物，过多食用会让关节负荷增加，影响活动，而且还会影响气血，让气血运行减慢，对于有心血管疾病、血液粘稠的人来说，尽量要少吃。总之，罗勒叶是不错的调味品，但要适量食用。

5、罗勒叶可以搭配哪些食材

a、简单的一道番茄炒蛋，相信大家都会做，但如果加入一些罗勒叶，那味道又会提升一个层次。

b、自制罗勒酱。将300克罗勒叶，配200克橄榄油（或者玉米油），100克芝士，50克芝麻，一个柠檬皮（柠檬与罗勒叶真的很配），将以上食材方进搅拌机打碎，装瓶，放在冰箱冷藏储存。早餐来份如果吃面包或者三明治，涂上一点罗勒酱，满满的幸福。

c、自制牛排酱。将洋葱切成小碎块，搭配罗勒叶、百香草、橄榄油20克，红酒醋5-10克，盐适量（根据口味自行搭配），如搅拌机搅碎，如果感觉太干再用橄榄油和红酒醋调配，这样做出的牛排酱汁味道鲜美，非常诱人。

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