山羊屠宰后如何贮藏保鲜包装保存(山羊屠宰后如何贮藏保鲜包装食物)

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山羊屠宰后如何贮藏、保鲜、包装？

羊肉贮藏和保鲜与其经济价值密切相关，良好的贮藏和包装不仅能方便运输，’而且还能保持羊肉良好的品质，获得更大的经济效益。

目前，最经济适用的贮藏方式为低温贮藏，将屠宰后羊肉放置于-1～1℃，相对湿度88%- 90%条件下，可贮存 10～14天。若需要长时间贮藏，应先将胴体劈半后直接包装、冻结，放置于-25～ -23℃，相对湿度90%左右，风速1.5- 2.0 米／秒，再将温度稳定到- 18～-15℃，羊肉可贮藏8～11个月。

羊肉通常采用抽真空的方式进行保鲜，可有效去除氧，防止肉品变质。可使用专业真空包装机进行抽真空处理，，羊肉的销售包装应根据品牌理念进行包装设计，生鲜销售包装时须配备冰袋和泡沫箱，能长时间稳定羊肉品质，利于长途运输。

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