莲藕炖汤发黑是怎么回事(炖的莲藕的汤变黑了能喝吗)
导语：炖莲藕汤总是发黑，谨记2个技巧，莲藕不发黑，汤汁浓白味道香
夏季来临，天气炎热，水分流失也比较严重，因此平时多喝点汤，还是挺有好处的。莲藕排骨汤，一直是我的最爱，汤汁鲜美浓郁，喝一口鲜香过瘾，就连孩子也爱不释手，能喝一大碗。
莲藕具有消暑清热的效果，属于夏天的一种很好的祛暑食物，炖一锅莲藕汤，营养丰富、汤汁鲜美，人人都爱。但是炖莲藕汤，不知道大家有没有遇到过一个问题，莲藕为何很容易就发黑，卖相变得很差？
炖莲藕汤总是发黑，主要有两个原因，第一个是莲藕的品种选错了，第二个是莲藕的处理方式没用对。炖莲藕汤要想莲藕不发黑，汤汁浓白，喝起来鲜美好喝的话，谨记2个技巧，下面分享给各位，赶紧学起来吧。
【炖莲藕汤】配料表：莲藕、排骨、料酒、生姜、葱花、盐、白醋
1、排骨剁成小块，放在清水中浸泡1个小时，把排骨里面的血水泡出来，随后冲洗干净。
2、洗净之后的排骨，还要放入锅中，添上料酒、加上姜片，再倒入适量的清水进行焯水。焯烫过后捞出来，用温热的水把表面的脏东西冲洗下来，放到一旁备用。接下来，我们来处理莲藕，首先莲藕的选择就很关键。
3、要想莲藕吃起来软糯，我们要选择七孔莲藕，这种更适合煲汤，它吃起来更粉糯、更香甜。把莲藕去皮后切块，放入水中清洗干净，紧接着准备一盆水，倒入适量的白醋，搅拌好之后把莲藕放进去，就可以避免发黑。
4、把排骨重新倒入锅中，最好加入开水，然后加上几片生姜，就可以开始炖了。先用大火炖，大火煮开之后再用小火，小火炖30分钟之后，我们把莲藕从白醋水中捞出来，倒入锅中炖。
5、莲藕加进去之后，接着再炖30分钟，就差不多了，已经能够闻到很浓郁的香味了。这个时候往锅中加上适量的盐，搅拌均匀，最后撒上少许葱花或者香菜，就可以关火，盛出来喝了。
小贴士：
炖莲藕汤，主要需要记住2个窍门，第一个是莲藕的选择，应该选择七孔莲藕，而非九孔。第二个是莲藕的处理，切好之后不要接触空气，应该放入白醋水中浸泡着，下锅之前再取出来。
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